Постоянные читатели наверняка помнят, что несколько месяцев назад в нашей рубрике упоминался новый ресторан "Виардо" и его трогательный роман с рестораном "Тургеневским". Побывав летом в "Виардо", наш корреспондент ДАРЬЯ Ъ-ЦИВИНА предрекла ему большое будущее и заверила читателей, что уже осенью "Виардо" достигнет хороших результатов. Так оно и вышло. Во-первых, заметно преобразился интерьер. Во-вторых, появилась новая испанская посуда. В-третьих, значительно расширилось меню.
Чего только не сделаешь для любимого человека (ресторана)! Каких усилий не приложишь! И принарядишься, и прихорошишься, и улыбаться начнешь направо и налево, и готовить научишься. Впрочем, вполне вероятно, что "Виардо" вовсе не для "Тургеневского" старается. Может, у них и так все в порядке, и трудовые достижения обоих ресторанов уже никак не могут повлиять на их отношения. Может быть, наоборот, все дело в честолюбии юной "Виардо", которая ни в чем не желает уступать своему возлюбленному — ни в сервировке, ни в обслуживании, ни в блюдах. Так или иначе, но притязания у этого ресторана самые высокие. И с каждым месяцем он становится все лучше и лучше.
Взять хотя бы интерьер. Уже летом зал "Виардо" казался очень уютным. Темный застекленный потолок, окна с подсветкой и фонтанчиками, маленькие настольные лампы на столах. Но вот в зале появилась новая сцена, отгороженная по бокам изящными деревянными перегородками с зеленью. Столы накрыли элегантными тонкими темно-зелеными скатертями. А из отпуска вернулся саксофонист. И зал "зазвучал" по-новому. Еще более проникновенно, тихо и нежно. Еще более "женственно".
На внешний вид "Виардо" существенно повлияла и новая сервировка. Кипенно-белая испанская посуда и изящное стекло — три вида на каждый прибор. Причем, под шампанское Parna`s вам подадут не только фирменный бокал, но и пепельницу. Так же как и под Campari. Пепельницы темно-зеленого света с черным ободком прекрасно сочетаются со скатертями. Столы украшают и новые двухъярусные вазы с фруктами. Кстати, фрукты преподносятся гостям бесплатно. Все это, конечно, мелочи. Но любой женщине понятно, что без всех этих пустяковых шарфиков, сумочек, брошек и браслетов, даже самая обворожительная француженка, вроде Виардо, утрачивает часть своей прелести и не производит должного впечатления.
Летом, когда ресторан еще делал первые шаги, меню его было не слишком обширным. Сейчас выбор закусок и горячих блюд значительно увеличился. Среди новых фирменных блюд можно отметить "Бриз 'Королевские креветки'". К пиву Holsten ничего лучше и придумать нельзя. Мясистые, плотные, сочные креветки из Германии подаются в стеклянном бокале. По бокам — аккуратные "куличики" риса и свежие овощи. Появились в "Виардо" и другие деликатесные продукты моря. Например, салат "Бригантина" из мяса трубача, весьма изысканный и необычный на вкус. Не припомню другого ресторана в Москве, где бы делали салат из трубача. Чаще всего этот морской моллюск, похожий на рапана, используется в китайских блюдах, а у китайцев, как известно, салатов — раз-два и обчелся. В заведениях же с европейской кухней повара предпочитают мясу трубача мясо крабов. На случай, если и вам крабы милее, в меню "Виардо" остался салат-коктейль из этого популярного в России продукта.
Фирменная осетрина "Виардо" по-прежнему занимает в меню почетное место. Место рядом с ней занял шницель "Наполеон". Сочная куриная котлета в хрустящих сухарях, начиненная тягучим сыром, луком и душистыми шампиньонами, подается с жареным картофелем и свежими овощами. Стоит отметить также блюдо из цыпленка под названием "Мельбурн". Шипящая, золотистая, жареная ножка цыпленка необычно и эффектно сочетается с гарниром из тушеных баклажанов, помидоров и лука. Жаркое "Россини" представляет собою сложную композицию. На бифштекс из говядины выкладывается печеночный фарш, и все это запекается. За счет этого блюдо и приобретает полифоническое звучание. Самой оригинальной новинкой стала "Горячая молния". По сути, это обыкновенная свинина, жаренная в кляре. "Молнию" же изображает горячая красная сосиска, водруженная на кусок сочного мяса.
Увеличился и выбор десертов. Любителям сладкого наверняка придется по душе "Аленушка" — взбитый сладкий творог с фруктами. А более серьезные посетители могут завершить обед порцией арманьяка с заспиртованными фруктами. Арманьяк подается в специальном порционном стаканчике с фирменной пластмассовой вилочкой. И последний штрих — кофе. В "Виардо" появилась специальная итальянская кофеварочная машина. Так, что и "эспрессо", и "капучино" получаются отменного качества.
Вот, вкратце, и все новости из "Виардо". Боюсь, только, что ресторан на этом не остановится. И месяцев через пять-шесть какой-нибудь "Ефимофф" или "Романофф" возьмет, да и отобьет "Виардо" у "Тургеневского".
Цены ресторана "Виардо" (****) по-прежнему невысоки. Салат "Бригантина" стоит 4100 руб. Бриз "Королевские креветки" — 5000 руб. Витки из ветчины заливные — 3200 руб. Салат-коктейль из крабов — 3600 руб. Цыпленок "Мельбурн" — 4800 руб. Шницель "Наполеон" — 5500 руб. "Горячая молния" — 4700 руб. Порция арманьяка (100 г) стоит 3000 руб. Бутылка испанского шампанского Parna`s стоит 15000 руб. Порция итальянского ликера Frangelico (100 г) стоит 4300 руб.
Адрес ресторана: Каланчевская ул., д. 2/4. Телефон: (095) 975-48-63.