Сегодня мы хотим познакомить наших читателей с рестораном "Немецкая слобода". Этот небольшой уютный ресторанчик расположился в одном из старинных домов бывшей немецкой слободы — тихого аккуратного района Москвы на правом берегу Яузы. В меню ресторана появились новые блюда и наш корреспондент ДАРЬЯ Ъ-ЦИВИНА, подобно юному, бесстрашному и пытливому Петру, отправилась за новыми впечатлениями в незнакомую, таинственную и манящую "Немецкую слободу".
Почему этого молодого нескладного юношу, с круглыми глазами и небольшими усами, которые уже упрямо топорщились над пухлой верхней губой, так тянуло туда, за реку, где в маленьких светлых домах пахло заморским кофе и розами, где на праздники вспыхивали шутейные огни и к десерту подавали воздушные пирожные? Почему, бросив свои потешные полки на солнцепеке и ничего не сказав больной матушке, он садился в лодку и вновь и вновь плыл к этим чопорным, напудренным, загадочным иностранцам, которые картавили при разговоре, носили чулки и называли его Герр Петр?..
Конечно же, будущий император отправлялся в "немецкую слободу", эту предтечу советского "Интуриста", не с низкой целью обменять какую-нибудь расписную деревянную миску на импортную кофемолку. И валюту у бесхитростных иностранцев он за копейки не выманивал. Никакой корысти, никакой выгоды — только лишь любознательность и здоровая жажда новых впечатлений. Эти похвальные качества, надо сказать, очень помогли государю в жизни. Все ему было интересно — и строить, и ломать, и по морю плавать, и на суше сидеть. А не было бы "немецкой слободы", может быть и не было бы Петровских реформ.История однако развивалась по своим законам, и вот, триста восемьдесят лет спустя, в Москве снова появилась "Немецкая слобода". На этот раз в виде маленького ресторанчика. В зале много зелени, зеркал. Деревянные стеллажи уставлены всякими безделушками. Столы покрыты изящными черными скатертями. На блестящих восьмиугольных блюдах лежат круглые фарфоровые тарелки и белоснежные салфетки. А в маленьких вазочках пестреют искусственные цветы. Здесь тихо, уютно и спокойно, как в добропорядочном немецком доме. И, кажется, вот-вот из кухни выпорхнет белокурая Anna в крахмальном переднике и с кружкой пива в руках.
Пиво в ресторане действительно есть - бочковое австрийское Wiener Beer. А вот тушеной капусты, свиных ножек с гороховой кашей и прочих экзотических немецких блюд в этой "Немецкой слободе" нет. Зато есть свои фирменные салаты — "Слобода" и "Банановый", свежая икра, блины, фаршированные баклажаны, крабы и жюльены. Готовят хорошо и с легким немецким акцентом. Вот, например, "Слобода" — весьма оригинальный салат из мяса, копченостей, шампиньонов, картофеля, соленых огурцов и тертого мускатного ореха. С одной стороны, вполне обычный мясной салат. А с другой стороны, можно поручиться, что нигде, кроме "Немецкой слободы", вы его не попробуете. То же можно сказать и об островато-сладком салате из бананов, помидоров и яблок с зеленью и майонезом. Подается этот изящный и немного экстравагантный салат в продолговатой лодочке банановой кожуры.
На горячее предлагаются традиционная осетрина, запеченный карп, мясо с сыром "по-европейски", жареная свинина с картофелем и бефстроганов "Немецкая слобода". Именно это фирменное горячее я и решила попробовать. Надо сказать, что история блюда "бефстроганов" весьма запутанна. К французской или к русской кухне следует относить это блюдо, и в какой степени родства находиться "бефстроганов" с "гуляшом" — на все эти вопросы до сих пор не найдено окончательных ответов. По одной из версий, рецепт "бефстроганов" был придуман поваром графа Александра Григорьевича Строганова специально для "открытого стола". Проще говоря, его подавали на благотворительных обедах, которые устраивал на старости лет в Одессе сердобольный граф. Нарезанное мелкими кусочками и тушеное в соусе мясо прекрасно делилось на порции и к тому же очень нравилось гостям и самому престарелому графу.
В "Немецкой слободе" старый рецепт решили усовершенствовать. В результате, с жареным картофелем и цветной капустой здесь подают сочную рубленую говядину, тушеную с луком и шампиньонами. "Благотворительным" это блюдо никак не назовешь, а уж французским ли, русским или немецким вы его сочтете — не так важно. Так же, нет беды в том, что возрожденная "Немецкая слобода" вроде бы не совсем немецкая. Главное, что у этого заведения есть свой стиль. И как в старые добрые времена, сюда смело можно отправляться за новыми впечатлениями.
Ресторан "Немецкая слобода" (****) получает в нашем рейтинге высокую оценку за свой свой оригинальный стиль, изящный интерьер и хорошую сервировку.
Цены в "Немецкой слободе": салат "Слобода" стоит 841 руб, "Банановый" салат — 790 руб, бефстроганов "Немецкая слобода" — 4750 руб, кружка пива Wiener beer (0,5л) стоит всего 756 руб. Ресторан работает с 12 до 24 часов.
Адрес ресторана: Бауманская ул., 23. Телефон (095) 267-44-76.
-------------------------------------