В ресторанной жизни Москвы, да и всей России, произошло сенсационное событие. Французская винодельческая фирма Thezac Pericar — производитель знаменитого Vin du Tsar — выпустила партию вина специально для ресторана "Александровский". Теперь гостям этого рафинированного заведения предлагается к обеду и ужину Vin du Tsar Alexandrovscky 1989, а также Vin du Tzar с фирменной этикеткой Tezac Pericar, на которой выведено золотом: Selected by A, то есть "для 'Александровского'". Вся партия раритетного вина принадлежит ресторану. Он также обладает эксклюзивным правом продажи своего "фирменного напитка". Даже в стране-производителе Франции Vin du Tzar Alexandrovsky может распространяться только с разрешения московского ресторана на Тверской-Ямской. Узнав об этой сногсшибательной новости, наш корреспондент ДАРЬЯ ЦИВИНА тут же поехала в "Александровский", чтобы лично попробовать выдающееся вино и засвидетельствовать почтение его обладателю. Редакция Ъ передала свои поздравления на словах.
Мог ли кто-то из вас, сидя в парижском ресторане Balalaika и попивая Vin du Tzar c одноименным музыкальным названием, представить, предположить, да просто подумать, что когда-нибудь вам доведется пить именное "Вино Царя" на Тверской-Ямской, "вдоль по Питерской", так сказать? И вот, пожалуйста. Приехав в Москву и отведав в ресторане "Александровский" изысканные баклажаны-сотэ "Помещичьи", а также форель, запеченную "по-царски", коммерческий директор фирмы Tezac Pericar, г-н Марсель Кальмет (Marcelle Calmette) согласился производить вино специально для этого ресторана. Так у французской "Балалайки" появился товарищ в Москве.
Здесь звучит скрипка, ей отвечает гитара. Здесь мебель a la барокко, фарфор и хрусталь. Здесь гигантские порции — можно смело заказывать одно блюдо на двоих. Здесь exclusive style. А теперь еще и exclusive vin.
На бутылке черной и блестящей, как беспокойные цыганские очи, и узкой, как перчатка grand-dame, мерцает вензель "А". Из темноты стекла — золотая гравировка Vin du Tzar Alexandrovsky. Сквозь витиеватые буквы — трепетное, живое, густо-алое вино. Аромат цветов и винограда, полуулыбка царя, легкий вздох по вишневым садам, балам, былому.
На закуску — баклажаны-сотэ, пленяющие капризные сердца французов с первого взгляда. Высокая круглая ваза-бокал, а в ней, на бугристых листьях салата — душистые, терпко-пряные баклажаны, густо засыпанные грецкими орехами, вперемежку с красными влажными помидорами, сладким перцем, морковью, луком. Легкое, цветочное вино "Александровское" как нельзя лучше подходит ко всем этим "помещичьим" овощам. Но и с форшмаком "Фрегат", надо сказать, оно прекрасно сочетается. Плывут по травянисто-зеленой глади озера-блюда круглые лодочки из яйца. В каждом воловане-"фрегатике" покачивается ценный груз — нежнейший печеночный паштет с вензелями сливочного масла... Паштеты готовят во многих московских ресторанах. Но такого, как в "Александровском", нет нигде, даже в парижской "Балалайке". Так же, как нигде нет удивительного "Александровского" вина.
То же можно сказать о форели. Обычно эту рыбу подают в белом соусе или просто запеченной. И только здесь — запеченной "по-царски". На мельхиоровом блюде под шапкой горячего сыра лежит целая рыбина, а вокруг припекшиеся кольца помидора, ананаса и картофеля. Сладкая розовая форель с янтарными ананасами — "ах, Александр Сергеевич, милый", этот ресторан назван и в вашу честь. Вы бы здесь ели и ананасы золотые, и баклажаны молодые, и "Александровским" вином форель "по-царски" запивали. А любимую "Вдову Клико" просто вычеркнули бы из памяти...
Десерт — киви, ананасы, бананы, яблоки, черешня, виноград в пене взбитых сливок. И черный кофе — вы будете смеяться — в золотой чашечке на золотом блюдечке... Казалось бы, ну что еще надо? Меню в "Александровском" на шести листах, вин в баре хоть отбавляй — одна двенадцатилитровая бутылка Alexandrovsky чего стоит. Так нет же, царские замашки не дают успокоиться. В ближайшее время в ресторане появятся коньяк Franzac и арманьяк D'Onoise — лучшие среди коньяков и арманьяков во Франции. Достаточно сказать, что оба эти напитка поставляются в Елисейский дворец — резиденцию президента. А теперь будут подаваться и на Тверской-Ямской. Вот вам и "тумбала, тумбала, тум-'Балалайка'"...
Ресторан "Александровский" (*****) получает в нашем рейтинге самую высокую оценку. На наш взгляд, вместе с ресторанами "Сирена" и "Рус" он входит в тройку сильнейших московских ресторанов, начавших работать без помощи иностранных партнеров и добившихся в ресторанном деле значительных успехов. Все эти рестораны абсолютно непохожи друг на друга, у каждого --свой индивидуальный стиль. И в то же время, каждый из них ориентируется в работе на самые высокие европейские стандарты. А это значит — прекрасная и оригинальная еда, разнообразная карта вин (по этому пункту "Александровский" явно опережает своих конкурентов), дорогая и изысканная обстановка, профессиональное обслуживание. Цены в ресторане "Александровский" ниже, чем в "Сирене", но выше, чем в "Русе". Баклажаны-сотэ "Помещичьи" стоят $12,90. Форшмак с печенью "Фрегат" — $7,20. Форель по-царски — $25,50. Фруктово-ягодный букет — $16,60. Бутылка Vin du Tzar Alexandrovsky 1989, по мнению экспертов Ъ, стоит очень дешево — $37. Бутылка Vin du Tzar с надписью "Seleсted by A" — $29.
Адрес ресторана: ул. 1-ая Тверская-Ямская, д. 17. Телефон: (095) 251-79-87.