А вот "Лунное вино" — это не аперитив ни в коем случае. Чистое десертное вино, излучающее солнечный свет. Хотя называется почему-то лунным. Vin de Lune 2002 Comte Tolosan Clos Triguedina, изготовлено из винограда "шенин" позднего сбора. Надпись "Vin blanc Moelleux" может рассказать вам, что это особое вино, термин "moelleux" может означать комбинацию остаточного сахара, спирта, а также глицерина. Все это определяется одним словом и может стабилизировать кислотность у вин — сладких и сухих винограда позднего сбора.
Clos Triguedina располагается в Кагоре, местности, которая у нас увековечена церковным вином. Так что немудрено, что здесь делают сладкие вина, весьма близкие к латинскому понятию "vin santo". Непосредственно этот виноградник был впервые засажен в 1830 году Этьенном Бальду. И теперь вот уже восемь поколений его потомков охаживают эту землю.
Теперешнего винодела зовут Жан-Люк Бальду. После филоксеры, в 1880-е годы, виноградник был заново пересажен. И это было единственное серьезное испытание, которое пришлось на долю этого участка земли. Из-за микроклимата, который несколько отличается от других мест в Кагоре, этот виноградник был только частично поврежден великим морозом 1956 года, который обрушился на Францию. В результате здесь можно встретить довольно старые лозы.
Несмотря на строгое следование традициям, семья винодела Бальду считается здесь перманентными модернизаторами. Они учредили в рамках одной компании две различные винные концепции благодаря тому, что стали использовать новые бочки в недавно отрытой второй винодельне — Prince Probus. При этом винодельня Clos Triguedina демонстрирует приверженность типичному кагору. ВА Prince демонстрирует его настоящую мощь и силушку. На самом деле люди, которые пили и те и другие вина, остаются фанатами обеих концепций. Если хорошо сделано — какая разница?
Но, девушки, предаваясь сладким порокам, в число коих, конечно, входит и первое, и второе вино, о которых мы сегодня говорим и которые стали особенно актуальны именно на этой неделе в Москве, чьи винные склады просто опустошены бесконечными праздниками, стартовавшими еще в прошлом году, не забудьте про завтра.
Завтра будет салат. Может быть, из рукколы — для читателей глянцевых журналов и поклонников дорогой и невкусной московской кухни. Или с донбасским миксом — огурцы с помидорами. Но самое главное, что безусловно залечит то, что вчера было нанесено алкоголем вашему организму,— оливковое масло. И чем дороже, тем лучше. На этой неделе барон Фрескобальди — наш старинный кумир по части виноделия и живой памятник тосканской аристократии — прислал в Москву свое новое оливковое масло Laudemio. Оно отжато из оливок трех сортов — франтойо, морайоло и леччино. Цвет — интенсивно зеленый. Вкус — молодого масла, округлый с легким перечным послевкусием и с фруктовой палитрой. Если считать оливку фруктом, конечно. Знает уважаемый маркиз Фрескобальди, чем мы тут по утрам балуемся.