По стойке — смирно

Ресторанная критика с Дарьей Цивиной

Тихий "Крик"

На Страстном бульваре, рядом с рестораном "Галерея", появилось еще одно заведение Аркадия Новикова — караоке-бар "Крик". Вход, сообразно названию, оформлен броско: дверь обрамляют черно-белые фотографии кричащих людей и маленькие круглые лампочки. Внутри все выглядит несколько по-другому. Прежде всего — угрюмый охранник, который крайне неприветливо интересуется, к кому пришел посетитель. Как объяснил генеральный директор "Крика" Николай Сибряев, все желающие попеть должны пройти face control, причем двойной. Если человек, которому удалось миновать первый контрольно-проверочный пункт у входа, не внушит доверия менеджеру караоке-бара, то его без объяснений могут попросить покинуть заведение. Господин Сибряев уверяет, что "Крик" был вынужден пойти на такие жесткие меры, чтобы "предотвратить появление в караоке-баре нежелательных людей, которые, к примеру, могут учинить драку". Еще одна загвоздка — в "Крике" не полагается шуметь. По словам директора, караоке-бар открыт для тех, "кто любит и умеет петь", а не кричать.

Если гостя все-таки пропустили внутрь, то, спустившись по лестнице с коваными перилами, он попадает в подвальное помещение особняка начала XX века. Никакого "кричащего" интерьера, заявленного при входе, здесь нет и в помине. Низкие сводчатые потолки, массивные стены, мягкие низкие диваны вдоль стен — внутренний декор караоке-бара представляет собой нечто среднее между интерьером новиковского же ресторана "Бараshka", над оформлением которого трудился тот же дизайнер Аля Гатенян, и марокканского кафе "Кетама". Стены украшены фотографиями из Марокко и Туниса. На диванах расстелены марокканские платки, а на полу — коврики с орнаментом. В стенных нишах стоят кальяны и кованые подсвечники.

Зал "Крика", по заверениям администрации, оборудован высококлассной аппаратурой, которая обеспечивает хороший звук и позволяет максимально реализовать вокальные способности гостей. Если же с вокальными данными дело обстоит не так хорошо, как хотелось бы, караоке-DJ обещает скорректировать звук так, чтобы голос звучал красивее. Всем гостям, независимо от того, сколько они песен отважились спеть, в счет вносят 500 руб. Самые стеснительные могут арендовать изолированный VIP-кабинет (1500 руб. — один час). В караоке-меню — более трех тысяч песен, подборка стандартная. Но если еще пару лет назад у любителей караоке чуть не самой популярной песней значился "Владимирский централ", то сегодня, по словам господина Сибряева, репертуар серьезно расширился. Посетители "Крика" зачастую даже поют дуэтом, например, подражая Эросу Рамазотти и Тине Тернер. "Крик" открыт с семи вечера до шести утра. Тем, кому нужно распеться, чтобы потом не ударить в грязь лицом, директор рекомендует приходить часам к семи-восьми — пока зал караоке-бара почти пустой.

Должность шеф-повара "Крика" занимает Анна Дарвай, которая в свое время работала в "Кумире", "Кафе Пушкинъ", а затем возглавляла кухню Mon Cafe. В разделе холодных закусок фигурируют устрицы Creuse TTGN0 (1 шт. — 150 руб.), сасими из тунца на морских водорослях вакаме с маринованным дайконом (360 руб.), карпаччо-ассорти из лосося, тунца и осьминога с легким салатом из ростков сои (400 руб.), карпаччо из говядины с рукколой, черри и трюфельным соусом (350 руб.). Среди горячих закусок — тигровые креветки с помидорами и маринованным луком (400 руб.), спринг-роллы из тонкого хрустящего теста с овощами (300 руб.) и с креветками (350 руб.), блины с куриной печенью (150 руб.) и язык гриль с яичным соусом и хреном (270 руб.). В роли первых блюд выступают суп из белых грибов (220 руб.), крем-суп из шпината (180 руб.) и суп из белой фасоли (150 руб.). Целый раздел меню посвящен "караочным шашлыкам". Самый недорогой овощной шашлык стоит 190 руб., а самый дорогой — из тигровых креветок с остро-сладким соусом — 310 руб. На горячее можно заказать также крабовые котлеты с трюфельным соусом (500 руб.), филе дорадо с белыми грибами, цуккини и шпинатом под соусом из помидоров и болгарского перца (600 руб.), голубцы в савойской капусте (200 руб.), утиную грудку с яблоками и красной смородиной (500 руб.), рибай-стейк с паровым цикорием и соусом на основе мясного бульона с добавлением портвейна (550 руб.). А на десерт — итальянскую дыню в имбирном меде с финиками (200 руб.) или "яблочные пончики" с клубничным джемом и ванильным соусом (150 руб.).

P. S.

На Бережковской набережной, по другую сторону реки от Maisoncafe, появился кальян-бар Post Scriptum. Владельцы придумали для своего заведения легенду — будто на самом деле это старый отель. В отеле имеется восемь отдельных "номеров" — миниатюрных кабинетов. Немного наивно и похоже на сказку, но вполне соответствует внутреннему оформлению кальян-бара. Спустившись вниз по лестнице, посетитель попадает в барную зону — своего рода reception. Здесь гости могут подождать, пока освободится комната, которая им нравится больше других. Еще сюда выходят курить, потому что в тесных "номерах" курить сигареты не рекомендуется.

По узкому коридору, ведущему из барной зоны, посетитель отправляется выбирать апартаменты. Первые четыре называются "Стихии". В комнате "Песок" стены декорированы настоящим песком и крымскими ракушками, в комнате "Огонь" стены отделаны камнем, а на потолок проецируются блики огня, помещение "Воздух" оформлено в виде корзины воздушного шара. Самой натуральной получилась "Вода" — в стены номера вмонтированы два окна, по которым льется настоящая вода. Есть еще четыре "Состояния" — темная, интимная "Ночь" со звездами на потолке и стенами из латекса, "Иллюзия" со зрительными спецэффектами за счет сочетания черного и белого цветов, "Перевернутая комната" с подушками-облаками и игрушечными дорогами, озером, людьми и животными на потолке и VIP-кабинет, на стенах которого висят пустые рамы, а в них проецируются слайды. В каждой комнате есть низкий столик и подушки, регулировка света и звука. Вход можно зашторить портьерой, а официанток-"горничных" вызывать специальной кнопкой. Кроме того, в "номерах" имеются шкафы для обуви и сумок — в кальян-баре полагают, что полного расслабления можно добиться, только разувшись.

Каждый день, кроме понедельников, с 18.00 до 5.00 в Post Scriptum можно курить кальяны, есть и пить. Раздел меню, который называется "Кальяны", открывается 15 рецептами (по 1200 руб.), которые были разработаны специально для Post Scriptum. Возле каждого из них имеется аннотация — расшифровка основных вкусовых нот. Например, о "40 градусов в тени" сообщается: "ароматы черного винограда слегка подчеркнуты свежим персиком и личи, для остроты ощущений в кальян добавлена клюквенная водка". Или: "Философия в будуаре" — "этот кальян впитал в себя нежность капуччино с амаретто, дополняет вкус персик и бразильский орех". Посетители могут сами попробовать составить кальян по своему вкусу. Для этого предусмотрено более тридцати сортов табака и даже два сорта табака без вкуса для тех, кто в кальяне больше ценит аромат вина или коньяка. Если гости кальян-бара плохо разбираются в премудростях этой науки, им может помочь так называемый "кальянщик", или кальянный сомелье. Кальян на воде или молоке стоит 700 руб., на вине — 850 руб., на коньяке или абсенте — 1000 руб.

В меню также имеются разделы "Напитки" и "Закуски". К каждому напитку предусмотрено какое-нибудь блюдо. "Мартини" (200 руб.), к примеру, можно заесть каким-нибудь десертом (тирамису — 125 руб., шесть домашних конфет "Трюфель" — 150 руб.) или фруктами (300 руб.), ликеры (150-220 руб.) — мороженым (по 50 руб.) или сыром (сырная тарелка — 400 руб.). К шампанскому (250 руб.) рекомендуют заказать буше с маслом и красной икрой (160 руб.), к вину (120-310 руб.) — карпаччо из лосося (350 руб.), мидии в винном соусе (450 руб.), к пиву (150-170 руб.) — тапас (120-150 руб.) или салат "Цезарь" (280 руб.). Из спиртного стоит упомянуть черную водку, приготовленную из вытяжки акации (170 руб.), водку "Каннабис" (230 руб.), настоянную на конопле, а также фирменный коктейль Post Scriptum из текилы, куантро, лимонного сока, клубничного ликера и клубники (600 руб.). Гастрономическим хитом в Post Scriptum считают фондю — классическое сырное (550 руб.), мясное с шестью соусами (700 руб.) и шоколадное с кусочками фруктов (450 руб.).