Раньше о загадочных блюдах Китая мы знали только из книг. Блеснуть "кулинарной" цитатой Конфуция в интеллектуальных кругах считалась "высшим пилотажем". Теория теорией, но ведь хотелось еще и практику пройти... Пришло время, и теперь каждый желающий без особых проблем может познакомиться с пекинскими, кантонскими, шанхайскими, сычуаньскими кулинарными традициями. А уж стоит один раз познать вкус Китая — и ты навеки становишься ярым поклонником острокислых и кисло-сладких супов, "битвы тигра и дракона", грибов Муэр и прочих восточных диковинок. И возможностей для этого в Москве становится все больше. Например, в ресторане "Золотой Дракон на Плющихе" появился новый "традиционный обед" из четырех деликатесных блюд. Наш корреспондент ДАРЬЯ Ъ-ЦИВИНА побывала вчера в этом заведении.
Наши постоянные читатели наверняка уже бывали в китайском ресторане на Плющихе и помнят, что в этом "Золотом Драконе" можно пообедать по меню a la carte или же заказать "традиционный китайский обед" на четырех человек. Надо сказать, что в Китае ресторан посещают обычно всей семьей и комплексные меню там пользуются большой популярностью. В России редко встретишь семью, в полном составе пришедшую ужинать в ресторан. Как-то не принято у нас брать на торжественный ужин детей, деверей, невесток, тестя с тещей и других горячо любимых родственников. Мы, как правило, предпочитаем сидеть за столиком tete-a-tete или же "гулять" в банкетном зале на 100 человек. И все-таки, если вы хотите стать истинными ценителями китайских традиций, вам нужно отправиться в "Золотой Дракон" со своими домочадцами или в крайнем случае с несколькими близкими друзьями. Тогда "традиционный китайский обед" окажется как нельзя кстати.
Если вы придете с друзьями, то лучше всего заказать обед на четырех человек за $120. Во-первых, это самый дешевый вариант и "сбрасываться" придется всего по $30. Во-вторых, даже удивительная китайская еда не заменит "роскоши человеческого общения", а за дружескими разговорами и тостами десяти перемен блюд вам хватит с лихвой. Если вы решите пригласить на обед жену и детей, то придется остановиться на обеде из тринадцати перемен под названием "Богатая семья". Сами понимаете, если вы проигнорируете это меню, семья может обидеться. Кстати, если в вашей семье всего два или три человека, вовсе не обязательно брать четвертым какого-нибудь бедного родственника. Если традиционное каре не будет составлено, можно попросить приготовить обед для "Богатой семьи" из трех человек.
И, наконец, третий, самый новый вариант — "Встреча двух драконов". Это меню состоит всего из четырех блюд, за каждое — отдельная плата. Хотя блюда приготовлены из расчета на четырех человек, можно заказать порцию и поменьше (на троих или на двоих). Новое меню обойдется вам даже дешевле, чем обед "Богатая семья". Но вот в каком составе лучше отправиться на "Встречу двух драконов", я не знаю. Блюда "Красный дракон", "Черный дракон", "Солнце", "Мост через две горы" настолько необычны и вкусны, что чем меньше соседи по столу будут вас отвлекать от процесса еды, тем лучше. Представьте себе большое белое блюдо. По кругу возлежат нос к носу, хвост к хвосту крупные красные креветки, с промасленными панцирями, поджаристой хрустящей икрой и нежным мясом. В центре — бело-зеленая мозаика из отварных гребешков, полупрозрачных зеленых огурцов, мелких кочанчиков цветной капусты и дымящегося изысканного соуса. Сочетание припущенных огурцов и морских гребешков на редкость тонкое. Ну а поджаристые креветки-гриль вы и сами легко можете себе представить. Сложите все вместе и — получится "Красный дракон". У "Черного дракона" — традиционного блюда Даляня — вкус более активный. Черные хрящеватые трепанги, нежные морские гребешки и кусочки мяса в сладковато-коричневом соусе. Какой из "драконов" вкуснее? Да оба хороши.
После встречи двух драконов над вашим столом восходит "Солнце". Широкие горячие лучи — алые крабьи клешни. В центре — белоснежные кальмары с чесноком и зеленым сладким перцем. И, наконец, "Мост через две горы". Одна гора — хрустящие куриные крылышки в кляре. Стоит одолеть мост из свежих огурцов, и перед вами оказывается другая гора — золотистая цветная капуста, обжаренная в масле. А на десерт, к душистому чаю из фарфоровой пиалы — клубника в карамели. Свежие ягоды вязнут в горячем жженом сахаре. Подхватываешь на ложке клубничину и опускаешь в пиалу с холодной водой, чтобы остыла. Карамель тут же твердеет, ягода оказывается закованной в прозрачную броню. Честно говоря, никогда еще китайский десерт не казался мне таким вкусным.
Вот и выбирайте: в какой компании лучше всего есть эти деликатесы? С женой и ребенком, который будет часами вылавливать из тарелки ускользающих трепангов, опрокинет на себя "Мост" с обеими "горами", а на десерт — обожжется карамелью? Или с неугомонными друзьями, которые весь обед будут пытать вас разговорами о падении курса доллара или, доверительно дергая вас за рукав, примутся описывать свои последние любовные приключения, строго придерживаясь фабулы популярного американского боевика, который вы видели на днях?
Цены ресторана "Золотой дракон на Плющихе" (****) довольно высоки. Блюда нового меню из расчета на четырех человек стоят: "Красный дракон" — $50, "Черный дракон" — $40, "Солнце" — $35, "Мост через две горы" — $20. Обед "Богатая семья" на четырех человек стоит $200.
Адрес ресторана: ул. Плющиха, д. 64. Телефон (095) 248-36-02.