«Сердце города»

К праздникам здесь подготовились серьезно, как и подобает 147-летнему эксперту в гостеприимстве. В лобби-баре подают дуэт напитков: коктейль с ароматом миндального ореха, легкой кислинкой и воздушной текстурой взбитого белка — для дам; крепкий коктейль на основе коньяка — для господ. И оба с нотой абрикоса, ведь в древности этот плод считался сильным афродизиаком. К напиткам прилагается свиток с любовной лирикой. Можно почитать друг другу, а можно попросить бармена продекламировать. И конечно, радует гостей шоколадный цех — шкатулками из шоколада, наполненными шоколадными же сердцами, а шеф-кондитер Дмитрий Шибков придумал золотую коробку с клубникой в глазури и печеньями с признаниями. В кафе «Мезонин» подают трюфели из бельгийского шоколада, конфеты с начинками, а также торт брауни с пропиткой из коньяка. Юлия Пашковская, генеральный директор Гранд Отеля Европа, рассказала «Стиль. Подарки», как отелю удается впечатлять гостей вот уже почти полтора века.

Выйти из полноэкранного режима

Развернуть на весь экран

—Насколько плотно Гранд Отель Европа интегрирован в повседневную жизнь Санкт-Петербурга?

—Очень плотно, и так было всегда. Гранд Отель Европа — это, можно сказать, сердце города. Когда отель открылся, он считался очень прогрессивным — кроме гостиницы и ресторанов здесь функционировали парикмахерская, ателье, прачечная, оборудованная по последнему слову техники того времени: она находилась на последнем этаже здания, чтобы пар от белья не беспокоил постояльцев. Кстати, ресторан «Европы» был первым в городе, куда провели электричество. В отеле бывал император, потом одно время размещались квартиры для партийных работников, в помещении нынешнего зала «Крыша» даже функционировал приют для беспризорников, точнее, школа, классы в которой отделялись коврами отеля. Преподавательский состав был феноменальный, к слову, одним из учителей был дедушка Михаила Борисовича Пиотровского, директора Эрмитажа. Мне бы хотелось отметить, что отель всегда оставался отелем, но есть исключение — в трагические годы, с 1941-го по 1943-й, в здании развернули госпиталь. В ресторане «Европа» была палата для прооперированных пациентов. Но, кроме этих печальных лет, все остальное время ресторан был рестораном, куда ходили и продолжают ходить жители Петербурга. До сих пор сильна традиция наших бранчей.

—Правда ли, что здесь снимались сцены «Вертинского»?

—В отеле часто снимают кино. И драку Есенина в берлинском ресторане, и фильм об Анне Павловой. В том числе, вы правы, и эпизоды встречи Вертинского с Марлен Дитрих. В нашем центральном зале «Лидваль» появилась кровать, чтобы изобразить спальню госпожи Дитрих. Но, признаюсь, мы не очень охотно допускаем съемочные группы в наши интерьеры — съемки осложняют работу.

—За последние два года вернулась мода на вечеринки в отелях, как когда-то в 1920-е годы. В Гранд Отеле тоже были такие?

Выйти из полноэкранного режима

Развернуть на весь экран

—Да, у нас была чудесная камерная свадьба — жених, невеста и музыканты. Очень популярны были наши номера с террасами, и до сих пор тенденция встречаться и устраивать мероприятия в люксах осталась. У нас несколько президентских люксов, и в главном номере «Империал» есть обеденный стол, рояль, бар, мы проводили там камерные концерты, встречи с интересными людьми. Недавно Veuve Clicquot представляли игристое вино «Санкт-Петербург». Это единственный кюве, напиток из сусла высшего качества, посвященный городу, в истории компании. И не просто так, ведь его очень ценили в России, и в Санкт-Петербурге неотлучно жил личный посланец дома, который следил, чтобы четверть из 110 тыс. произведенных бутылок без приключений доставлялась в Россию, в том числе к царскому двору. «Мадам Клико напоила Россию. Здесь ее вино называют Кликовское и никакого другого знать не хотят»,— писал Проспер Мериме. Помните, у Пушкина в «Евгении Онегине»: «Вошел: и пробка в потолок, вина кометы брызнул ток»,— речь об урожае 1811 года, который якобы благодаря пролетавшей комете и аномальной погоде в связи с этим был необыкновенно хорош. Я уклонилась от темы, но не могла не упомянуть обо всем об этом, ведь и в Гранд Отеле пили «Вдову Клико».

—Верно, что вы собирали большую книгу об отеле, исторические анекдоты, факты?

Выйти из полноэкранного режима

Развернуть на весь экран

—Мы даже оцифровали нашу книгу, чтобы гости могли прочитать все истории и упоминания исторических личностей и известных постояльцев. Вы можете себе представить, что существуют полицейские отчеты, где упоминается, что Распутин заходил в «Европу» и обедал? Историй множество. А недавно, например, мы встречались с легендарным тренером Тамарой Москвиной, и она поделилась с нами рецептом семейного торта, который ее свекровь пекла на Новый год. И мы теперь тоже на Новый год готовим этот особенный сюрприз — и для Тамары Николаевны, и для гостей.

—Есть ли у отеля талисман?

—У нас в лобби-баре возле камина стоят два бронзовых купидона. Это хранители лобби-бара.

—У вас есть любимый уголок в отеле?

—Конечно, исторические интерьеры. И выделить один я не могу. Именно наши исторические люксы, рестораны, залы, лестницы создают ту атмосферу, за которую любят наш отель. Зал «Лидваль» сохранился в первозданном виде, а наши интерьеры в стиле модерн? Эклектика лобби-бара? А «Крыша»? И конечно, я нежно люблю наш исторический этаж, который мы условно делим на историческое крыло и авангардное.

—Как вы работали над авангардными люксами?

—За авангардное крыло отвечал дизайнер Адам Тихани. Мы превратили 19 номеров в пять люксов, посвященных Казимиру Малевичу, Василию Кандинскому, Александру Архипенко, Александру Родченко и Элю Лисицкому, и один президентский люкс площадью 350 квадратных метров. У Адама не было мудбордов, эскизов, и я немного волновалась, если честно. Но когда встал последний стул, мы увидели наконец полный замысел и были в восторге. Я не знаю, где еще в мире есть столь же удивительные номера, посвященные авангардному искусству.

Выйти из полноэкранного режима

Развернуть на весь экран

—Каким вы видите идеальный уикенд в Гранд Отеле Европа?

—Я бы посоветовала в первой половине дня забронировать экскурсию в один из наших музеев — Русский, Музей Фаберже, Эрмитаж, но только одну, чтобы не упасть без сил! После — обед в одном из модных мест. Санкт-Петербург — гастрономическая столица России, поэтому пробовать разные блюда — неотъемлемая часть программы. Например, визитная карточка нашего отеля — яйцо с икрой и трюфельным маслом.

—С какими культурными институциями сотрудничает Гранд Отель Европа?

—Мы партнеры фестиваля «Площадь искусств» вместе с Большим залом Филармонии, Русским музеем, Михайловским театром. Это старинная традиция, и на фестиваль приезжают звезды мировой классической музыки. У нас тесное сотрудничество с выставочным залом «Манеж». И как раз к выставке арт-группы Recycle мы сделали специальный десерт, а в ресторане «Мезонин» стояла инсталляция художников. К премьере балета «Конек-Горбунок» в Михайловском театре у нас появился десерт «Перо Жар-Птицы». В отеле проходят выставки, недавно показывали работы современных французских художников.

К Новому году мы организовали елку в партнерстве с ювелирами: на заводе «Русских самоцветов» для нас сделали украшения по эскизам Фаберже. Кстати, на вас ведь брошь-мимоза из коллекции Татьяны Поляковой и «Русских самоцветов»? Я обожаю эту коллекцию и тоже собираю цветочные броши. У меня есть мак, нарцисс и сирень.

Выйти из полноэкранного режима

Развернуть на весь экран

—Если не ошибаюсь, в Гранд Отеле Европа работает бутик «Русских самоцветов»?

—Да, верно! Мне кажется, они создают уникальные подарки. Там столько вещиц — например, охотничьи рюмки-перевертыши, которые украшены серебряными головами зверей и птиц. Или серебряные ионизаторы воды на цепочке с кулонами в виде символов знаков зодиака. Вместе с заводом мы организуем экскурсии на производство. Можно посмотреть, как создается вся эта невероятная красота. Я была, и буквально на моих глазах мастер взял болванку и с помощью молотка выбил стакан безупречной формы. Уникальное ремесло. Возвращаясь к вашему вопросу об идеальном уикенде: экскурсия в мастерские «Русских самоцветов» — один из вариантов.

Беседовала Натела Поцхверия