Команда онлайн-ресторана «Шесть сезонов» во главе с гастроэнтузиастом и предпринимателем Денисом Пиотровским запустила одноименное «физическое» заведение на базе сервиса доставки на Васильевском острове.
Фото: ресторан «Шесть сезонов»
Фото: ресторан «Шесть сезонов»
Блюда для доставки и для гостей ресторана готовят на одной кухне (почти 700 кв. м), с которой ведется постоянная видеотрансляция. Название отсылает к изменчивости природы, которая, по мнению создателей заведения, не ограничивается четырьмя сезонами. Еще два определены в коктейльной карте Сергея Ивашкевича (работал в ресторанах «Архитектор», Raw Materials Bar, «Кабинет», Buddha-Bar, Il Lago dei Cigni): кроме традиционных весны, лета, осени и зимы, она включает в себя такие позиции, как май-июнь и август-сентябрь.
В концепт природы и влияния на нее человека вписывается интерьер: стеклянная стена на входе, наполненная мхом; опаленные бревна и живые растения в декоре зала. Природой же — в частности, посещением экотроп — вдохновлялся и бренд-шеф Александр Кокурин (W, Four Seasons, Cococo), разработавший меню в стиле фьюжн. В нем — фирменные пинчос и тапас (с джемом из копченых томатов, с говядиной и муссом из пармезана, с лососем и сливочным сыром), сливочный суп из зеленого горошка с угрем и суп из сезонных корнеплодов с лесными грибами, куриная грудка с сезонными корнеплодами, говяжьи щечки с ньоки и пармезаном и другие блюда. Акцент сделан на чистом вкусе и натуральности, что достигается за счет сотрудничества с локальными производителями. В числе поставщиков, например, крафтовая мясная компания Myasoet Meat Company, ферма съедобных цветов и микрозелени «Городские ботаники», «Пискаревский молочный комбинат».