Бренд-шеф пивного ресторана «Мариус» в отеле «Гельвеция» Александр Богданов подготовил сет из блюд, которые чаще всего выбирали гости за двадцать лет существования заведения.
Фото: ресторан Marius
Фото: ресторан Marius
Сет состоит из семи перемен, и к каждому блюду — даже десерту — полагается «пенная» пара — ее тщательно подбирали из современного диапазона позиций и с учетом актуальных тенденций: пшеница и ячмень, свет и тьма, Старый и Новый Свет. Впрочем, заказать сет можно и без пары.
Открывают представление батат фри с халапеньо и пармезаном, а также тартар из говядины со свежеиспеченным черным хлебом с семенами. В качестве сопровождения к курсу предлагают светлое ячменное выдержанное пиво из Баварии. За ними следуют хрустящие баклажаны с бакинскими томатами под кисло-сладким соусом песто и грецким орехом — к ним также выбрано светлое пшеничное нефильтрованное пиво. После овощей — хрустящие креветки с кисло-сладким соусом и васаби в сопровождении бельгийского пшеничного эля; крабовый шарик с манговым чатни, копченый на березовых опилках клыкач с лаймом. В качестве завершающего несладкого аккорда выступает мини-чебурек с сальсой в паре со светлым элем. На десерт — медовик и ромовая баба с курдом из лимона и бокал черного корнуольского стаута.