В осеннем меню концепт-шеф ресторана Станислав Левохо обращается к кулинарному опыту разных стран, создавая авторские интерпретации блюд, соединяя разные гастрономические традиции.
Свекла с кремом из брынзы и сиропом из чернослива
Фото: ресторан «Мойка 3»
Свекла с кремом из брынзы и сиропом из чернослива
Фото: ресторан «Мойка 3»
Теперь в ресторане «Мойка 3» можно попробовать индийские лепешки наан с тремя соусами и французские крокеты из утки с соусом из сливы. Подают и блюдо в русском стиле — оленину с белыми грибами и черной смородиной.
В меню появились теплые сытные супы. Варят тыквенный с бататом, креветками и кокосовым молоком и грибной суп с птитимом. Полностью обновился раздел паст, появились позиции из воздушного теста: гедза с крабом, аньелотти с тыквой, страчателлой и пекорино. В числе авторских горячих блюд — дорадо с кремом из цветной капусты, телячий язык с печеным картофелем. На десерт пекут банановый пирог с белым шоколадом и нежный шоколадный фондан с кокосовым сорбетом.
Бар-менеджер Никита Наквасин разработал согревающую карту. Разделил напитки на классику, модерн и андеграунд. Миксует бренди с молоком и мускатным орехом, чешский травяной ликер с крепким чаем и специями. Варит московский зимний пунш на ягодном сиропе с лаймом и медом.