"Вишня и портвейн" в "Яре"
Еще целую неделю, до 31 июля, продлится в "Яре" фестиваль "Вишня и портвейн", анонсированный рестораном еще в начале лета. В сочетании с португальскими порто и массандровскими портвейнами гостям предлагаются свежие листья салата с жареной олениной в устричном соусе и черешне (10 у. е.), карпаччо из морского гребешка и тигровых креветок с апельсиново-вишневой заправкой (12 у. е.), говяжья вырезка, маринованная в портвейне, с запеченным инжиром и вишневым соусом (28 у. е.), запеченная норвежская семга с вишневой корочкой, кокосовым пюре и апельсиновым релишем (22 у. е.). В качестве фестивального десерта могут выступить дуэт английского сыра "Стилтон" и портвейна "Массандра" (12 у. е.), парфе из вишни с горячим шоколадом (7 у. е.), сорбет из вишни (2 у. е.) и вареники с творогом и вишней с ванильным мороженым (6 у. е.).Кроме того, шеф-повар "Яра" Максим Тарусин подготовил специальное летнее предложение для ланча, которое действует в "Галерее Судакова" и на летней террасе "Яра" во внутреннем дворике. Это меню просуществует до начала сентября. В раздел салатов и закусок шеф включил ломтики прошутто с дыней галия и свежемолотым перцем (9,5 у. е.), баклажаны, жаренные на гриле в бальзамико с запеченным красным перцем и артишоками (7,5 у. е.), салат с маринованными мандаринами и курицей, с поджаренными в оливковом масле тостами (7 у. е.), легкий салат из овощей с деревенским маслом (5 у. е.), подкопченную севрюгу с маринованным огурчиком и соусом из сметаны и лайма (9 у. е.), рулетики из говяжьего языка с салатом из свежего хрена и редиса (6,5 у. е.).
Супы в новом меню — рыбная солянка с грибами и расстегаем (5,5 у. е.), суп из щавеля со взбитым перепелиным яйцом и сметаной (5,5 у. е.) и суп дня (4 у. е.), которым в жаркий день наверняка окажутся гаспачо или окрошка.
В качестве основного блюда на ланч представлены сэндвичи — маринованный лосось на черном тосте с майонезом и лимоном со свежими листьями салата (7 у. е.), осетрина горячего копчения на тосте со сливочным хреном и отварным яйцом и салатом из черри-томатов (8 у. е.), сэндвич с форелевой икрой, перепелиным яйцом и сметаной (9,5 у. е.), которые уже завоевали популярность, а потому сохранили позиции в обновленном меню. Для более сытного обеда подойдут куриный шашлык в хрустящем лаваше с кинзой и чесноком (11 у. е.), бефстроганов по старорусскому рецепту с клюквенной водкой, грибами и сметаной (12 у. е.), баранья ножка в травах и соусе с печеным чесноком (17,5 у. е.), запеченное филе свежей форели под соусом сабайон (13 у. е.), жареный судак с соусом из белых грибов (13 у. е.). На гарнир по желанию — запеченный картофель с луком и горчицей; цветная капуста в сливочном соусе с карри, запеченная с сыром; обжаренный сладкий перец с оливковым маслом и соусом песто; жареные цуккини с тимьяном (все по 2 у. е.).
Раздел летних десертов изобилует сорбетами и мороженым домашнего приготовления. Есть также клюквенный мусс с кофейным бисквитом и карамельным соусом (6,5 у. е.), домашняя яблочная шарлотка с ванильным мороженым (5 у. е.), карпаччо из ананаса с клубничным сорбетом и имбирем (6 у. е.) и холодный суп из черной смородины с лимонным сорбетом (5,5 у. е.).