Обозреватель “Ъ” Дарья Цивина рассказывает о шеф-поваре и меню нового столичного заведения.
Фото: instagram.com/caspianmoscow
Фото: instagram.com/caspianmoscow
Компания Ginza Project после долгого молчания заявила о себе новым проектом. Гастрономическое пространство Caspian на Старом Арбате прямо-таки потрясает своим размахом.
В старинном двухэтажном особняке общей площадью 3,6 тыс. кв. м разместились ресторан азербайджанской кухни на 150 человек, летняя веранда на 50 мест (она откроется на балконе второго этажа к середине лета), банкетный зал на 100 персон, магазин азербайджанских продуктов с большущим кулинарным отделом, кафетерий с кофе на песке, шоурум с аутентичной мебелью, коврами и сувенирами — разумеется, тоже из Азербайджана. В общем, можно смело сказать, что Caspian по размерам и весу, да и по материальным вложениям не просто догнал, но и перегнал «Баку» — главный азербайджанский ресторан советской столицы.
За кухню Caspian отвечает бренд-шеф Бахтияр Алиев, он же возглавляет другой тематический проект Ginza — бакинский ресторан Chayki. Меню очень большое, недешевое и разнообразное, со множеством интересных специалитетов. Тем, кто оберегает фигуру, пробовать однозначно надо сардык из осетрины. Это блюдо стоит заоблачных 2 500 руб., но являет собой удивительно органичное и диетичное сочетание породистой рыбы с алычой, зеленью петрушки и помидорами, томлеными в собственном соку. Остальным смело можно рекомендовать крошечную жирную долму с бараньими ребрышками, отварную баранью голень буглама в бульоне и садж с бараниной.