Рестораны подсчитали потери от ограничений

Юрий Блотский, управляющий партнер проекта PAPA Barvillage Moscow: «Когда запретили работать после 23.00, мы приняли решение уйти на каникулы и вернулись из них в конце января. Вечеринки составляют львиную долю нашей доходности после 23.00. Соответственно, наше решение продиктовано тем что, во-первых, в доходности мы просядем просто потому, что мы не можем дать гостю все то, за чем он к нам приходит, а, с другой стороны, мы не хотели девальвировать бренд тем, что даем только 2/3 от того, что в принципе хотим гостю давать».

Олег Дмитриев, директор сети ресторанов Loving Hut: «В большинстве сетей, в том числе и в нашей, потери составили где-то 20 – 25%. Потихоньку идет рост, но я бы не сказал, что он настолько сильный. Люди отвыкли посещать заведения, привыкли как-то делать заказы, питаться на дому, готовить самим и так далее. Одномоментно изменить новую привычку тоже невозможно».

Анна Журкина, владелица ресторана-бара Single на Арбате: «В декабре мы не дополучили примерно 20% выручки. Логично, что это ночная история, потому что как только нам разрешили работать после 23.00, эти 20% мы снова быстренько добрали. И плюс все-таки, когда власти рассказывают про то, что опасно, у людей откладывается это в голове. Это тоже достаточно прилично сказывалось, такой пиар не в нашу пользу. И мы же все-таки бар винный, а у нас в России на законодательном уровне нельзя дистанционно доставлять алкоголь, что тоже сказалось».