Настроение рестораторов меняется

Андрей Федорин, совладелец ресторана «МарьИванна»: «Не уверен совершенно, что к концу года это все восстановится. Перед Новым годом спрос на рестораны повышается. В этом году будет то же самое. Но тут не надо себя обманывать, для того чтобы восстановился спрос, во-первых, нужно восстановление полноценного перемещения, туризма в том числе, второе — восстановление платежеспособного спроса. Боюсь, что это может случиться, действительно, не раньше, чем следующей весной, а может быть, затянется и дальше».

Николай Борисов, управляющий рестораном «Квартира 44»: «Не вернется до Нового года ничего, даже если нас не закроют из-за второй волны коронавируса, потому что никто не отменял экономического кризиса, который вся эта ситуация принесла и который мы даже еще не начали чувствовать, а это только начнется в сентябре. Если все будет очень хорошо, не будет больше вируса, будет вакцина, нас не будут закрывать, то, дай бог, через год, — но это самый оптимистичный прогноз — мы хоть как-то восстановимся».

Станислав Лисиченко, основатель сети ресторанов «Китайские новости»: «Я бы очень хотел верить в то, что мы к концу этого года приблизимся к результатам прошлого года. Сейчас идет две ключевых тенденции, играющих против ресторанного бизнеса. Первая — это сокращение рабочих мест, сокращение зарплат у тех, кто остается, реструктуризация расходов людей. Все эти тенденции вместе, я считаю, что ресторанный рынок восстановится очень нескоро».