Каждой Татьяне, пришедший в ресторан "Золотой" в день своих именин, будет вручена в подарок маленькая бутылка (объем demi-bouteille — 350 мл) французского вина и преподнесен маленький сладкий комплимент от шефа — тирамису. Кроме того, все собравшиеся, вне зависимости от того, как их зовут, смогут принять участие в специальной лотерее, главным призом которой станет бесплатный ужин на двоих в День влюбленных 14 февраля. Примечательно, что 14 февраля разыграют аналогичный приз на 8 марта.
Вечером 25 января в "Золотом" будет действовать специальное предложение от шефа. Согласно лозунгу, счастливые Татьяны и их столь же счастливые друзья смогут стать еще счастливее с помощью нежных хрустящих блинчиков, начиненных по желанию гостя мясом краба или дичью и сервированных в виде мешочков (9 у. е.). В спецпредложении фигурируют также салат "фрюлинг" — пять сортов салата под уксусно-масляной заправкой (9 у. е.) и тарталетка с растопленным горячим шоколадом внутри и шариком ванильного мороженого снаружи (6 у. е.). Праздничный вечер пройдет в сопровождении живой музыки.
О том, как в "Золотом" будут распознавать именинниц, администрация распространяться не стала, однако заверила, что сумеет отличить настоящих Татьян от самозванок.
Новинки "Виллы"
Французский ресторан "Вилла" в очередной раз обновил меню a la carte. Интересно, что все новинки относятся к разряду основных горячих блюд и дополняются весьма плотными гарнирами, как того требует зимний сезон. Филе атлантической тюрбо зажаривается с фундуком и розмарином и сервируется тонкими картофельными галетами с хрустящей корочкой и нежной начинкой и натуральным соусом на основе оливкового масла (1800 руб.). Рыбу морской черт, которая приобретает все большую популярность в этом сезоне в Москве, шеф "Виллы" готовит со свежим тимьяном и чесноком на растительном масле. Плотное ароматное филе рыбы сопровождают спаржа, фенхель и лук-шалот, припущенные в рыбном бульоне, а также пышный соус из тимьяна (1000 руб.). Пожалуй, самой необычной новинкой оказались черные тальоллини с "морским пауком" (1200 руб.). На нашей памяти это первый случай, когда в меню появляется столь интригующее блюдо. На самом деле, "морской паук" — это вид краба, известного также как "оренье". Тальоллини в "Вилле" делаются вручную из крупной пшеничной муки, приобретая черный цвет за счет чернил каракатицы, а "морской паук" варится в специальном бульоне, в то время как лук-шалот, помидоры черри, руккола и базилик обжариваются отдельно и фламбируются в коньяке, после чего к ним добавляется мякоть краба. При подаче благоухающая паста украшается красным панцирем "паука".В более традиционной, но от этого не менее выигрышной манере готовится печень теленка с луком шалот (1150 руб.). Готовый, сочащийся розовым соком стейк из телячьей печени нарезается тонкими ломтиками и сервируется на тарелке веером с луком-шалот, приготовленным в красном вине, и соусом на основе крепкого бульона demi-glace с порто и тимьяном. Картофель, запеченный со сливками, подается отдельно.
И наконец, последняя новинка — голубь с мини-артишоками и шалфеем (1400 руб.). Сначала ножки голубя обжариваются в гусином жире, а филе — на сливочно-оливковом масле, после чего голубь доходит до готовности в духовке. Подается он с пикантным соусом на основе голубиного сока, порто, хереса и красного вина с мелко-мелко нарезанной цедрой соленого лимона. Голубя сопровождают артишоки, замаринованные специальным образом, обжаренные в духовке и похожие на бутоны диковинных цветов. Дополнительный шарм блюду придает аромат свежего и жареного шалфея.