Не раньше 1 июня в Удмуртии откроют места общественного питания, заявил глава региона Александр Бречалов. По его словам, скорректированный план выхода республики из режима самоизоляции появится в ближайшие дни. Рестораторы Ижевска отмечают, что речь идет именно об открытии летних веранд и кафе. Сейчас предприниматели ждут от местных властей рекомендации по организации работы — должны ли будут посетители соблюдать дистанцию и носить маски в кафе. Участники рынка отмечают, что если сфера общепита простоит все лето, то позже открываться будет некому.
Фото: Константин Кокошкин, Коммерсантъ / купить фото
Фото: Константин Кокошкин, Коммерсантъ / купить фото
Заведения общественного питания откроют в Удмуртии не раньше 1 июня. Об этом в эфире на своей странице во «ВКонтакте» рассказал глава региона Александр Бречалов.
«Есть планы и с 25 мая частично еще дать разрешение работать предпринимателям, и с 1 июня, но сразу могу сказать, что касается общепита — это не раньше 1 июня однозначно. Это достаточно высокий риск с точки зрения заражения», — отметил господин Бречалов.
Он добавил, что скорректированный план выхода из режима самоизоляции появится в ближайшие дни. Изначальный вариант был опубликован 20 мая.
Напомним, все кафе и рестораны в республике закрыты с 28 марта, многие заведения общепита работают в формате доставки или навынос.
Владелец компании «Фуд-сервис» (развивает сеть по франшизе KFC) Константин Котов отмечает, что возможное открытие общепита в июне касается именно летних кафе и веранд, сами рестораны еще не откроют. «Мы сохранили весь коллектив благодаря программам, которые приняты на уровне федерации и местными органами власти, поэтому проблемы, чтобы открыться, у нас нет никакой. Нам на подготовку надо два дня — загрузить продукты питания, расставить людей по сменам, электричество и аренда должны быть проплачены и т.д. Это большая процедура, которую нужно запустить»,— говорит господин Котов.
Он отметил, что компания запланировала открыть три летних веранды в Ижевске. По словам Константина Котова, на запуск одной необходимо минимум 200 тыс. руб. При этом компания готова исполнять требования Роспотребнадзора к работе общепита, хотя они и сложные, добавил он. «С точки зрения наличия санитайзеров и прочего, мы готовились к этому и до закрытия. Что касается людей — рассадить их в шахматном порядке и потом не давать сходиться, вот это наибольшая проблема, потому что мы не можем людям указывать как они должны общаться. В кафе с маской есть невозможно. Вот эти проблемы вызывают у нас вопросы. И мне непонятно, если люди не будут исполнять эти требования, могут ли меня оштрафовать и должен ли я нести ответственность. В данный момент масса конфликтов, когда люди заходят в магазин и снимают маску»,— пояснил господин Котов.
Директор ресторанного холдинга Welcome Group Максим Коновалов рассказал, что их заведения тоже готовы к открытию. «По летним кафе мы готовимся уже недели полторы. Чисто технологически мы даже за один день можем развернуться. Но пока нет никакого решения, в каком формате эти летние кафе можно открыть, потому что представление о том, что такое летники у чиновников может сильно отличаться от нашего. Мы с любым вариантом готовы работать. Если очень расширенное будет понятие летних кафе, то у нас из 40 точек, думаю, что-то может появиться у 25 заведений»,— пояснил Максим Коновалов.
По его словам, в апреле компания потеряла где-то 30% сотрудников, часть людей сейчас работает на доставке, остальная часть «сидит дома», но люди уже хотят выйти на работу. Господин Коновалов отметил, что за время простоя холдинг потерял около 80% выручки, а это «миллионы рублей».
«В рекомендациях Роспотребнадзора нет ни слова про летники вообще. Поэтому получается, что открытие стационарных кафе регулируется Роспотребнадзором, а открытие летников – это прерогатива региональных властей. Но если руководствоваться теми предположениями, что это будут те же требования – социальная дистанция, ограничение количества людей и заливать все санитайзером, глобально все не сложно. Я не понимаю только, как люди будут в масках и в перчатках есть, как нам контролировать социальную дистанцию. Люди будут со свидетельствами о браке ходить и показывать нам, что они муж и жена и это их дети, поэтому им можно вместе сидеть? Вопросов очень много, ждем каких-то документов»,— говорит директор ресторанного холдинга.
При этом он отмечает, что доход летних кафе зависит от погодных условий, поэтому выручка может существенно вырасти при сухой и солнечной погоде. При дождливой летние кафе могут принести рестораторам еще больше убытков.
Председатель ассоциации рестораторов и отельеров Удмуртии Екатерина Волкова говорит, что чем позже разрешат открыться заведениям общепита, тем сложнее им будет открываться. Она отмечает, что крупные сетевые заведения лучше переживут период простоя, а вероятность возобновления работы маленьких, одиночных кафе после июня равна нулю.
«По прогнозам где-то 30% рестораторов могут обанкротиться, если не откроются в июне, если дальше, то, возможно этот процент будет больше. Получить какую-то поддержку многие не могут, поскольку ОКВЭДы основные, в которых предусмотрены федеральные субсидии на зарплаты и прочее, у многих стоят другие»,— отмечает госпожа Волкова.
По ее мнению, открытие летних веранд в любом случае будет на руку предпринимателям, поскольку некоторые гости все же захотят их посетить и в непогоду. Это в любом случае будет менее убыточно, чем не работать все лето, считает Екатерина Волкова.
«Если мы простоим июнь, июль и август, то открываться будет некому»,— говорит эксперт.