Праздник масленицы — в самом разгаре. Напоминаем вам, что третий день масленицы — "лакомку" — называют еще и "тещиными посиделками". Это означает, что сегодня вам не избежать приятного вечера в обществе любимой тещи — нынче полагается есть именно "тещины" блины. Ну, а наш корреспондент ДАРЬЯ ЦИВИНА отметила приход масленицы без участия ближайших родственников (в день "встречи" это допустимо). В понедельник вечером она просто поехала в ресторан "Слобода" Моковского коммерческого клуба.
Масленицу следует отмечать дома, и блины готовить самим. Наибольшее же уважение к теще вы можете проявить, соблюдая при этом правила старинного обряда. Для этого вы должны перевести из родительского дома вашей жены всю необходимую утварь, как то: сковородку (лучше специальную, блинную — несколько маленьких круглых сковородочек, спаянных вместе), половник, муку, масло и прочие необходимые вещи. Опару лучше всего замешивать на речной воде или из снега, собранного во дворе при свете месяца. Впрочем, при нынешней экологической ситуации, лучше все-таки использовать кипяченую воду, не то "тещины посиделки" могут приобрести печальный и даже криминальный оттенок. При замешивании опары не стесняйтесь причитать и приговаривать. Даже если вы не сильны в русском фольклоре и будете импровизировать — это не страшно. Главное, чтобы слова шли от души. Ну, а потом пеките блины и поджидайте тещу.
Суть "посиделок" заключается в том, что ваша теща, пропустив рюмочку-другую, неторопливо преступает к угощению. Макая в сметану и густо обмазывая паюсной икрой приготовленные вами блины, она при этом всячески наставляет вас, поучает и даже журит. Все это предусматривается обрядом, так что не принимайте близко к сердцу. Главное, что свой долг вы выполнили и завтра можете "гулять" напропалую... Если же сегодняшний день вам никак не удастся посвятить приготовлению "солнца на сковородке", то уж вечером-то придется пригласить тещу в ресторан.
Ну а теперь, когда я уверена, что никто из нас не осрамится в глазах веселой, разгульной и сытой, соломенной Масленицы, поговорим о главном. То есть о блинах.
"Встреча" (так называется первый день масленичной недели) в "Слободе" прошла на высшем уровне. И в первую очередь благодаря блинам. Золотистые, румяные, пышные, дышащие печным жаром и теплом ласкового солнышка блины томно возлежали на тарелке. С бесстыдной готовностью они погружали свои золотистые горячие пухлые бока в прохладную густую сметану. Икра, поблескивая тысячью черных озорных глазенок, нетерпеливо ждала момента, чтобы закутаться в мягкое кружево блина, ощутить его обволакивающее тепло. Нежно-розовая лососина таяла от неодолимого желания оказаться на пышной блинной перине. Индевеет в запотевшей рюмке водка, прозрачная, как весенняя капель. Это — праздник весны, праздник солнца, праздник жизни...
В "Слободе" готовят так называемые "красные" блины. Особенность их вовсе не в красном цвете, а в способе приготовления. Дело в том, что чаще всего на Руси блины делали из гречневой муки. Возьмите любую "кухонную" книгу прошлого века. Почти все рецепты блинов начинаются со слов: "Выдать — 1 фунт гречневой муки..." и так далее. На мой взгляд, гречневые блины вовсе не так хороши, как пшеничные. При всем уважении к нашим прадедушкам и прабабушкам не могу не отметить, что сладковатый привкус "детсадовской" каши и вялость гречневого блина никак не может потрафить современному вкусу. Мода на гречневые блины, увы, осталась в далеком прошлом. Наступила эпоха блинов пшеничных, или "красных", как их называли в прошлом веке. На гребне новой волны оказалась и "Слобода".
Если после обязательных блинов у вас останутся силы, "масленичный" обед можно продолжить индейкой по-купечески. Румяные котлетки из белого сочного мяса индейки с грибной начинкой, пропитанной маслом, явно не омрачат вашего праздничного настроения. Кисловато-сладкий соус из красной смородины, вишни, печеные яблоки и жареный картофель с грибами придают "купеческой" индейке более современное звучание. Не помешает и рюмка ледяной водки — она вносит в трапезу национальный колорит...
Если вы выполните все рекомендации, данные в этой поучительной статье, то праздник масленицы встретите по всем правилам, comme il faut, как говорится. Так что, ставьте поскорее опару или отправляйтесь в "Слободу"...
Цены ресторана "Слобода" по-прежнему не очень высоки. Икра кетовая с блинами стоит $16. Индейка по-купечески — $13,50. Манго, киви, ананас, банан со взбитыми сливками — $9,50. Особое внимание придется обратить на спиртные напитки. Водка "Столичная" оценивается в $15 за бутылку. Водка Absolut — $30 за бутылку, Smirnov — $20 за бутылку, Finlandia — $20 за бутылку, Rasputin — $14 за бутылку. Имеются так же французские, итальянские, калифорнийские вина по цене от $12 до $40 за бутылку. Но их в масленицу заказывать не принято.
Адрес ресторана: Большая Коммунистическая ул., д. 2а. Телефон: (095) 271-07-07.