The Sizzle: первый, но не последний
Стиль Рестораны
На улице Рубинштейна открылось первое в Петербурге заведение Гургена Басенцяна и его ресторанной группы "Good Project Казахстан" под брендом Veld Group. У ресторатора большой опыт в бизнесе: 38 реализованных проектов в Казахстане. До конца 2019 года Гурген Басенцян планирует запустить в Петербурге еще два проекта.
Кухней руководит шеф-повар Евгений Голова, некоторые продукты — например, маринованный рибай и вяленую конину,— привозят из Казахстана. Акцент делается на сочетании вкусов: кукурузные баурсаки подаются с гуакамоле, хамон из конины — на томатном хлебе, меню дополняют и блюда восточной кухни: лосось с васаби и соевым муссом, суп "Том Ям". Мясо и рыбу жарят на хоспере, сохраняя их сочность, а вкус подчеркивается гарниром: говяжье ребро сопровождается кремом из батата, кефаль с ржаным солодом подают с полбои?. Десерты демонстрируют довольно смелые сочетания: мусс из сгущенки с хурмои? и шоколадным бисквитом, шоколадный фондан с соусом тархун и овсяным крамблом. Кухня нового ресторана позиционируется как авторская, сказывается и некоторое влияние казахских кулинарных традиций.
Интерьер разработан студией DA Architects, в нем преобладают натуральные материалы: дерево, камень, латунь.