Шеф-повар ресторана "Вино и вода" Игорь Печеркин побывал в Мексике и создал специальное меню, которое сумел превратить в настоящее шоу.
Латиноамериканская кухня переживает в Петербурге взлет популярности. Шеф-повар ресторана "Вино и вода" отеля Indigo St. Petersburg — Tchaikovskogo Игорь Печеркин прошел стажировку в Мексике под руководством шеф-повара отеля Intercontinental Presidente Cancun Resort Рубэна Сесма. Яркая мексиканская кухня сочетает традиции ацтекских, испанских, карибских и множества других направлений. Это душистые специи, красочная подача и изумительный вкус, где непостижимым образом соединяются острота и пряность. Во время стажировки в Канкуне Игоря Печеркина вдохновили не только классические мексиканские рецепты, но и популярные блюда техасско-мексиканской кухни "Текс-мекс".
Фахитос с говяжьей вырезкой в ресторане "Вино и вода" — это объятое пламенем блюдо, окруженное парами текилы, оно подается на раскаленной чугунной сковороде. Действие происходит на глазах у гостей. Кусочки нежной говяжьей вырезки обжариваются с хрустящими овощами и традиционными пряностями.
На закуску можно выбрать из двух видов тако — с креветками и ананасом в сладком чили соусе или со свининой в пикантном цитрусовом соусе. Энчилада — кусочки курицы, завернутые в трубочку из лепешки,— залита острым соусом сальса верде с перцем халапеньо и физалисом. Филе дорады на гриле подают с киноа и кремом из сладкой кукурузы. На сладкое — знаменитый мексиканский десерт "Три молока" с муссом из манго и маракуйи.