В ресторане "Вельвет" открылась летняя площадка под ярко-оранжевым навесом, декорированная южными деревьями и пальмами, огромными корзинами с фруктами, белыми полупрозрачными шторами и полосатыми пуфиками.
Специально для летней площадки шеф-повар "Вельвета" приготовил одиннадцать блюд из морских гребешков. Открывают меню маринованные королевские гребешки, обжаренные в соусе "Куантро" с мидиями (15 у. е.), тартар из свежих гребешков (19 у. е.) и карпаччо из гребешков, маринованных в бальзамико, с соусом маракуйя (20 у. е.). В качестве горячей закуски предлагаются обжаренные гребешки на ложе из баклажанов и белых грибов под листьями руккола (12 у. е.; вариацию этого блюда вы уже могли встретить в меню кафе "Монтероссо"), шашлычок из гребешков на креветочных мостах с черри-томатами и соусом "Три цвета" (20 у. е.), три устрицы, запеченные с гребешками под голландским соусом (24 у. е.) и гребешки, фаршированные сыром шавру, в хрустящей корочке под соусом "Бер Блан" с эстрагоном (28 у. е.).Затем следует сезонный холодный летний суп-пюре из дыни с королевскими гребешками (11 у. е.) — очень удачное блюдо для жаркой погоды. На горячее можно заказать котлеты из гребешков под фиалковым соусом на подушке из лука-порея, моркови и сельдерея (17 у. е.), запеченный морской язык, фаршированный муссом из гребешков, под пикантным соусом "Роза" (42 у. е.) и обжаренную на гриле парную телятину с королевскими гребешками под соусом "Мартини Россо" (48 у. е.). Параллельно действует специальное предложение по легким винам Луары.
Свиные щечки в "Авроре"
С 24-го по 29 июня в ресторане "Аврора" (отель "Марриотт Аврора") состоится фестиваль испанской кухни в авторском исполнении Мариано Гонсалво, директора знаменитой гастрономической школы "Хофманн", одной из лучших в Испании.Составляя фестивальное меню, Мариано Гонсалво и executive-chef "Авроры" Райан Смит решили сделать акцент на блюдах из даров моря. На закуску можно будет попробовать соленую треску эскейшада с гаспачо, овощной пирог с маринованным тунцом под французским имбирным соусом, нежнейший рис с кальмарами в "черном" луковом соусе с чернилами каракатицы, перец пикийо, фаршированный мясом и морепродуктами. Все закуски стоят по 12,5 у. е.
Основные блюда оценены в 27 у. е. Это нежнейший тунец ventresca с пюре из черных маслин с анчоусами и соусом из морепродуктов, креветки и кальмары в грибном соусе, тюрбо под зеленым соусом с щупальцами кальмаров и пастой тальятелли с чесноком. Любителям мяса будут предложены жареное мясо ягненка с чесноком, томатами, баклажанами и копченым окороком, конфит из куриного мяса, томленного в гусином жире три часа, с креветками и лесными грибами. Особое внимание советуем уделить старинному испанскому блюду — свиным щечкам, фаршированным трюфелями и картофельным пюре с трюфельным маслом. Это настоящий деликатес.
На десерт испанский шеф предлагает традиционный рисовый пудинг с яблоком и корицей, популярный десерт торрийя из хлеба, вымоченного в сахарном сиропе с вином, пряностями и ванильным мороженым, домашний сыр с медом, нугой и инжирным соусом и освежающий салат из диких ягод с лимонной вербеной и кремом шантийи. Стоимость любого десерта — 8,50 у. е. Все фестивальные блюда сопровождают испанские вина разных регионов.
Креветки в "Марике"
В ресторане клуба "Марика" проходит фестиваль креветок, который продлится до конца июня. В меню представлены не только средиземноморские, но и восточные, и "новосветские" блюда. На закуску можно выбрать один из четырех салатов — из креветок со свежими шампиньонами, черри-томатами и йогуртовым соусом (200 руб.), из сладчайшей канталупской дыни с креветками в медово-горчичной заправке (250 руб.), из авокадо, креветок и руккола с соусом черри (250 руб.) или салат-коктейль из спаржи и креветок (200 руб.).Все остальные фестивальные новинки выступают в номинации горячих закусок и основных блюд. Это оригинальный кокиль из креветок, запеченный в картофеле (250 руб.), коралловые креветки, маринованные в пряных травах с чесноком и оливковым маслом, обжаренные на гриле (460 руб.), креветки в сливочно-коньячном соусе на подушке из дикого риса с пикантным зеленым перцем (480 руб.), папарделли с креветками и шафраном в сливочном соусе (280 руб.), креветки, обжаренные с ананасом и стеблями бамбука в сладком соусе чили (460 руб.), и тэмпура из креветок, баклажанов и кабачков в воздушном рисовом тесте (500 руб.). "Марика" предлагает также летнее коктейльное меню.