На фоне продолжающегося три года динамичного роста числа гастрономических пространств в Москве Zemskiy Group запланировала открыть в рамках проекта Eat Market 12 новых фуд-холлов. В течение двух лет в их запуск будет инвестирован 1 млрд руб. Доходность таких объектов сейчас выше, чем у классических ресторанов, отмечают эксперты.
Фото: Александр Миридонов, Коммерсантъ / купить фото
В ближайшие два года Zemskiy Group откроет в Москве 12 фуд-холлов Eat Market, рассказали “Ъ” в компании. Семь новых объектов появятся в этом году, остальные пять — в следующем. Их совокупная площадь составит 12 тыс. кв. м. Первые три фуд-холла Zemskiy Group намерена открыть в бизнес-парке «Фактория», ТЦ «Океания» и комплексе «Смоленский пассаж-2». Самым крупным будет последний объект: фуд-холл станет одним из якорных арендаторов, его совокупная площадь составит 1,5 тыс. кв. м, открытие должно состояться в августе. Два других Eat Market появятся весной, каждый из них займет около 500 кв. м. Согласно расчетам Zemskiy Group, годовой трафик запланированных на 2019 год объектов составит 6,35 млн человек, совокупная выручка достигнет 4,2 млрд руб.
Zemskiy Group существует с 2012 года. Собственник компании — Владислав Земский. Группа принимала участие в создании проектов по реконструкции Усачевского, Москворецкого, Каширского, Братиславского рынков в Москве, «Сопты» в Балашихе, Верхний в Пятигорске. Бренд Eat Market был запущен в 2018 году, первая площадка открылась на территории делового квартала «Красная роза» в Хамовниках. В компании указывают, что за прошедшее время работы показатели по выручке и посещаемости объектов превзошли плановый уровень.
Инвестиции в открытие новых фуд-холлов Zemskiy Group оценивает в 1 млрд руб. Окупить эти вложения компания рассчитывает за три-четыре года. После открытия новых фуд-холлов рыночная стоимость Eat Market по оценкам Zemskiy Group может составить 2 млрд руб. и позволит получать инвесторам по 14% годовых.
Глава «Infoline-Аналитики» Михаил Бурмистров считает, что сетевые фуд-холлы могут окупаться быстрее, чем ресторанные проекты. «Ресторанный рынок очень конкурентный, есть примеры проектов, которым удается вернуть затраты за пару лет, но это единичные случаи»,— объясняет он. Наиболее удачными локациями для фуд-холлов господин Бурмистров называет бизнес-центры: «Это выгодно прежде всего собственникам объектов, позволяет максимально монетизировать трафик арендаторов, которые ходят на обед во внешние заведения».
Директор направления стрит-ритейла Knight Frank Виктория Камлюк рассказывает, что чаще всего фуд-холлы занимают помещения в ТЦ, договорившись на небольшую фиксированную арендную ставку и процент с товарооборота. Руководитель направления аренды торговых помещений CBRE Александра Чиркаева рассказывает, что раньше фуд-холлы арендовали помещения за символическую плату, поскольку считались генераторами трафика. Но сейчас, по ее словам, конкуренция сильно выросла и операторы гастропространств в качественных объектах в хороших локациях платят за аренду те же суммы, что и рестораторы.
Согласно данным Cushman & Wakefield, сейчас в Москве 24 современных фуд-холла. Развитие гастропространств в городе заместитель руководителя департамента исследований и аналитики компании Татьяна Дивина называет одним из основных трендов рынка торговли и услуг за последние три года. За пределами Москвы пока расположена лишь одна аналогичная концепция — пространство «Кухни мира» в Пятигорске. На 2019 год, по словам госпожи Дивиной, ранее было заявлено десять новых проектов, два из которых анонсированы в Санкт-Петербурге и один во Владимире. Согласно расчетам Cushman & Wakefield, 95% рынка гастрономических пространств формируют локальные компании: только один из 24 объектов управляется международным сетевым оператором Eataly. В числе заметных игроков госпожа Дивина выделяет Food Store, Gremm Group, Ginza Project.