Зимой начнется пилотный проект по маркировке черной икры по аналогии с шубами и табаком, выяснил РБК. Эксперимент начнут на производствах в двух регионах. Предварительные итоги подведут в конце первого квартала 2019 года. Помогут ли электронные метки в борьбе с контрафактом, который занимает сейчас 80% рынка? Разбирались Альбина Хазеева и Сергей Гусев.
Фото: Александр Чиженок, Коммерсантъ / купить фото
5 тыс. руб. за стограммовую банку — такова средняя цена на черную икру в российских магазинах. И почти каждая покупка — лотерея. Всегда есть шанс, что в банке окажется не черная икра, а ее подобие. Проблема в том, что на российский рынок хлынул поток икры из Китая. Продукт неясного происхождения переупаковывают и выдают за деликатес от известных компаний. Бороться с этим, по мнению Росрыболовства, помогут цифровые технологии, а именно — электронная маркировка. Чтобы проследить путь икры от производителя до ритейлера, метки проставят на каждой банке, пока что добровольно. Тестировать систему будут предприятия в Астраханской и Вологодской области. Вводить ли маркировку повсеместно, решат уже в следующем году.
Благодаря меткам потребитель сможет, наконец, узнать, какую черную икру он покупает — отечественную или китайскую, рассказал исполнительный директор Рыбного союза Сергей Гудков: «Будет существенный удар по рынку контрафакта, китайскую черную икру придется называть китайской. Рынок нелегально добытой икры может уйти, что называется, в сарафанное радио, когда кто-то по знакомым достает баночку икры. Подозреваю, что такие каналы будут существовать. Вообще, не понимаю, как их можно изжить. Но, в конце концов, участие в нелегальной цепочке за счет экономии каких-то денежных средств — это конечный выбор людей, Здесь просто нужно уводить всю эту историю в работу правоохранительных органов».
При этом китайская икра не обязательно некачественная. Хороший продукт от китайских производителей не уступает в цене отечественному, отметил управляющий партнер компании Agro and Food Сommunications Илья Березнюк: «В Китае есть большое количество продукции действительно низкого качества, но есть и качественные производители черной икры. И они являются поставщиками серьезных ресторанных сетей, мировых брендов, при этом цены на икру у качественных китайских производителей не намного ниже, чем у российских. В любом случае рынок черной икры — это все равно сегмент не массмаркета, поэтому потребители, которые ранее покупали официальную черную икру по тем ценам, которые сформированы, все равно будут предпочитать в большей степени проверенную российскую».
После введения маркировки предприятия, которые раньше выдавали сомнительную икру за качественный деликатес, могут ввозить продукцию под собственными марками. В итоге у дорогой, но качественной икры появится дешевая альтернатива. Однако ждать, что цены на черную икру пойдут вниз, не стоит — слишком велика себестоимость производства, уверен владелец группы компаний «Русский икорный дом» Александр Новиков. Если раньше черную икру добывали из выловленной рыбы, то теперь приходится ее выращивать. «В Советском Союзе вся икра, которая производилась, была из рыбы, выловленной в дикой природе. После развала Советского Союза началось широкомасштабное браконьерство, и, в конце концов, просто выловили всех осетровых. Поэтому с 2007 года вся икра, которую мы видим, получена от рыбы, выращенной в аквакультуре. Почему высокая стоимость? Потому что производство получается дорогим.
Если мы поборем контрафакт, то продукт разобьется на дешевый и дорогой.
А дальше осетровые хозяйства будут выпускать больше продукции, а это значит, что через 3-5 лет цена будет падать».
В итоге после введения маркировки черная икра останется такой же дорогой, как и была. Но теперь за эти деньги можно будет хотя бы не волноваться за качество.
Объемы потребления икры в России в несколько раз превышают объемы легального производства. Остальное добывают браконьеры, или ввозят из Китая, Италии и Белоруссии.