Ресторанная критика

       В Москве появился новый ресторан "У банкира". Принадлежит он той же фирме, что и известный среди любителей джаза и корейки трактир "Аркадия". В новом заведении "Империала" не проводят ночных сейшнов, зато меню, как заверил нас президент фирмы Аркадий Вартанян, абсолютно "аркадьевское". По его словам, завсегдатаи трактира "могут быть уверены, что получат свои любимые блюда 'У банкира'". Хотя наш корреспондент ДАРЬЯ ЦИВИНА не причисляет себя к завсегдатаям "Аркадии", она постаралась откликнуться на новость с тем же энтузиазмом, что и они.

       Г-н Вартанян не преувеличил. Меню нового ресторана было один к одному со старым. Первым порывом было написать о "Банкире" по памяти — ведь в "Аркадии" я уже как-то ела. Но гостеприимные хозяева были неумолимы. И вот я очутилась за столом: по правую руку — президент "Империала" Аркадий Вартанян, по левую руку — коммерческий директор Кирим Молакаев, прямо по курсу — икра красная, икра черная, лососина, осетрина (и далее по меню "Аркадии"). Первым делом г-н Вартанян стал разливать водку. Какую-то вроде бы "магнитную"... Я наотрез отказалась — не хотелось мне водки и все. Но почти сразу стала об этом жалеть.
       "Удивительное дело, Аркадий, — говорил коммерческий директор, — после этой водки никогда голова не болит". "Еще бы, Кирим, — отвечал президент, — ведь эта водка лечебная". "Сочиняют", — думала я, жуя карбонат и прихлебывая "Боржоми". После первой рюмки тема разговора не переменилась. "Ты ведь знаешь, Аркадий, моя страсть — армянский коньяк и французское шампанское", — продолжал г-н Молакаев. "Как не знать, Кирим", — с улыбкой кивал г-н Вартанян. "Но эта водка — какая-то особенная, согласись, Аркадий..."
       Тут я не выдержала и, в нарушение всех правил этикета, схватила бутылку в руки. Этикетка гласила, что "Золотая корона" пропущена через магнит и лечит от самых разных болезней, особенно от желудочно-кишечных. Способ применения водки — "развести до 30-градусного раствора в талой воде". Правда, мои сотрапезники принимали "Золотую корону" совершенно безграмотно, не разбавляя. Заметив, что безразличная мина дается мне с трудом, г-н Вартанян быстро наполнил мою рюмку целебным напитком: "30 грамм!" ...Ну что вам сказать, водка как водка. Хотя голова на утро не болела.
       Между тем на столе появились кругленькие золотистые горячие колобки. Надо сказать, что и их я уже пробовала в трактире. Веселые румяные шарики с твердой корочкой и мягким ароматным нутром из сырного теста мне тогда так понравились, что я сразу бросилась выяснять — как же их готовят? Официант хоть и рассказал, что рецепт разузнал один из сотрудников "Аркадии", обедая в каком-то ресторане, но в подробности при этом вдаваться не захотел. А подробности оказались захватывающими. Их я узнала от самого г-на Вартаняна, пока расправлялась с сырными колобками. Поехав с супругой к морю в Сочи, г-н Вартанян решил провести вечерок с женой в небольшом ресторане. Без всякого заказа на столе перед супругами появились маленькие подпекшиеся колобочки. Удивленные Вартаняны стали пробовать нежданную закуску и пришли в восторг. Сначала владельцы ресторана упирались и не хотели делиться секретом приготовления колобков (по-видимому, еще со школьной скамьи помня "Джон Ячменное Зерно" Р. Бернса). Но, как справедливо заметил Аркадий Вартанян, "раньше сто рублей были деньги". И семья Вартанянов завладела чудесным рецептом. Благодаря им в трактире "Аркадия", а теперь и "У банкира" появилось фирменное блюдо.
       На горячее специально для меня было приготовлено мясо по-итальянски, которое в ближайшее время будет введено в меню. Такой поворот событий меня нисколько не расстроил. Во время давнего обеда в трактире я с трудом одолела самое популярное горячее блюдо "Аркадии" — чалагач (иными словами, корейку на вертеле). И о новой встрече с жирной и пресной свининой думала без особого энтузиазма. "Мясо по-итальянски" оказалось довольно вкусной говяжьей вырезкой, запеченной с сыром и грибами. Правда, поданный к ней картофель-фри больше напоминал чипсы. Видно, шеф-повар и сам почувствовал, что гарнир не совсем удался. Сгладить промах и наиболее полно выразить свое расположение он решил весьма романтическим и экстравагантным способом, воспетым в известной песне Аллы Пугачевой: тарелка была до краев заполнена пышными "розами" из огурцов, моркови и помидоров. Женское сердце слабо — я торжественно заявила хозяевам нового ресторана, что горячее мне понравилось...
       К концу обеда, когда "Золотая корона" оказала на всех свое целительное действие, г-н Вартанян и г-н Молакаев поделились со мной самым заветным. Через несколько месяцев фирма "Империал" откроет еще один ресторан. Я боязливо поинтересовалась, будет ли там в точности то же меню, что и в "Аркадии" и "У банкира". "Нет, — с уверенностью ответили мои сотрапезники. — И все же это будет лучший ресторан в Европе!.."
       
       Цены в ресторане "У банкира" на 30% ниже, чем в "Аркадии". Ассорти рыбное — 1600 руб. Ассорти мясное — 1400 руб. Колобки сырные — 500 руб. Водка "Российская корона" — 400 руб. за 100 г. Грузинские вина — 600 руб. за бутылку.
       
       Адрес ресторана: Часовая ул., 24/1. Телефон: (095) 155-45-54.