Вино с Игорем Мальцевым
Вино глобального потепления
Похолодало. Флагманы капиталистического производства и приводные ремни акционерных обществ устраивают на своих дачных полянках День сосиски, затолкав свои "порши" и "ягуары" подальше в уголок двора. Тем самым они выказывают довольно расхожую мысль о том, что у россиян вкусы ближе к немецким, нежели к итальянским. Но самое интересное начинается тогда, когда к изобилию дачных сосисок радушный хозяин выносит гостям своего любимого красного вина. Что тут сказать? Действительно, не наливать же приличным людям пива.
И тут становится опять ясно, что Кремль строился итальянцами. И шатровая церковь в Коломенском тоже. А мы — живые и активные наследники тех, кто приветил на московских холмах древнюю культуру Рима. А потому конец августа и начало сентября — правильное время для разлива итальянского вина хорошего происхождения.В этот раз нам повезло. Тосканский производитель под названием Villa Vignamaggio снабдил российский рынок своим кьянти классико 1999 года класса DOCG. Дав отчетливо понять, что 1999 год уже пора открывать и дегустировать.
Вилла Виньямаджо — легендарное место центра Италии. Да, это именно здесь жила Джоконда. Здесь, правда, давно уже сделали хороший ремонт и приезжающих немецких любителей агритуризма купают в голубом бассейне, из которого хорошо видно окружающие тосканские холмы. Несмотря на то что из бассейна виден хороший ресторан в "Фаттории Монтяльяри", что на соседнем холме, вы можете поесть и выпить прямо здесь. С мыслями о Джоконде и как бы она выглядела в купальнике на краю местного бассейна.
Некоторое время назад мы дегустировали Villa Gioconda того же самого производителя, теперь дело дошло до базового вина этой винодельческой компании.
Вилла Виньямаджо административно относится к городу Греве, который стоит в самом центре винного региона "Кьянти Классико". То есть того самого небольшого региона в самом "Кьянти", который имеет право ставить на свои лейблы гордое "классическое" имя.
Считается что 100-процентный рецепт кьянти — это точное следование рекомендациям барона Рикасоли, который жил также неподалеку. Виноград "санджиовезе" разбавляется мальвазией, "канайоло неро" и "треббиано". Но виноделие, хоть и консервативное искусство, подвержено трансформации. Еще лет десять назад такая комбинация была непреложным правилом. Но после успеха супертосканских вин все изменилось. "Супертосканские" — это не обозначение суперкачества, хотя это вино можно описать и в таких выражениях. Просто маркетинговые условия заставили виноделов Тосканы внедрить на рынок вина из 100 процентов винограда "санджиовезе". И раскручивать их в том числе и в международном масштабе.
Теперь же незазорно делать и кьянти классико с абсолютным содержанием винограда "санджиовезе". Vignamaggio Chianti Classico 1999 DOCG как раз такое вино.
Вино сложное, и поэтому надо было спокойно держать его до сегодняшнего дня. Мощный и своевольный "санджиовезе" должен быть отполирован годами содержания в бутылке. После достаточно длительного заточения он будет вести себя очень прилично. Наливать его пора при температуре 16-18 градусов выше нуля (в бутылке). И выше 23-х — в атмосфере.
Напомню, что настоящее солидное ампелографическое описание "санджиовезе" принадлежит перу человека по имени Молон. Сделал он это в 1906 году. Молон разделил семью "санджиовезе" на две половины — Sangiovese Grosso (в него входит "брунелло", "пруньоло жентиль", "санджиовезе ди Ламоль") и Sangiovese Piccolo (все остальные). Этот виноград собирают поздно, а потому он весьма алкоголен, душист и дает вино, которое хранится долгие годы. Наилучшие результаты "санджиовезе" дает в жаркие годы. Похоже, что в связи с глобальным потеплением мы имеем хотя бы одну хорошую новость: у нас будет отличное кьянти классико!