Вино с Игорем Мальцевым

Вино глобального потепления

       Похолодало. Флагманы капиталистического производства и приводные ремни акционерных обществ устраивают на своих дачных полянках День сосиски, затолкав свои "порши" и "ягуары" подальше в уголок двора. Тем самым они выказывают довольно расхожую мысль о том, что у россиян вкусы ближе к немецким, нежели к итальянским. Но самое интересное начинается тогда, когда к изобилию дачных сосисок радушный хозяин выносит гостям своего любимого красного вина. Что тут сказать? Действительно, не наливать же приличным людям пива.

       И тут становится опять ясно, что Кремль строился итальянцами. И шатровая церковь в Коломенском тоже. А мы — живые и активные наследники тех, кто приветил на московских холмах древнюю культуру Рима. А потому конец августа и начало сентября — правильное время для разлива итальянского вина хорошего происхождения.
       В этот раз нам повезло. Тосканский производитель под названием Villa Vignamaggio снабдил российский рынок своим кьянти классико 1999 года класса DOCG. Дав отчетливо понять, что 1999 год уже пора открывать и дегустировать.
       Вилла Виньямаджо — легендарное место центра Италии. Да, это именно здесь жила Джоконда. Здесь, правда, давно уже сделали хороший ремонт и приезжающих немецких любителей агритуризма купают в голубом бассейне, из которого хорошо видно окружающие тосканские холмы. Несмотря на то что из бассейна виден хороший ресторан в "Фаттории Монтяльяри", что на соседнем холме, вы можете поесть и выпить прямо здесь. С мыслями о Джоконде и как бы она выглядела в купальнике на краю местного бассейна.
       Некоторое время назад мы дегустировали Villa Gioconda того же самого производителя, теперь дело дошло до базового вина этой винодельческой компании.
       Вилла Виньямаджо административно относится к городу Греве, который стоит в самом центре винного региона "Кьянти Классико". То есть того самого небольшого региона в самом "Кьянти", который имеет право ставить на свои лейблы гордое "классическое" имя.
       Считается что 100-процентный рецепт кьянти — это точное следование рекомендациям барона Рикасоли, который жил также неподалеку. Виноград "санджиовезе" разбавляется мальвазией, "канайоло неро" и "треббиано". Но виноделие, хоть и консервативное искусство, подвержено трансформации. Еще лет десять назад такая комбинация была непреложным правилом. Но после успеха супертосканских вин все изменилось. "Супертосканские" — это не обозначение суперкачества, хотя это вино можно описать и в таких выражениях. Просто маркетинговые условия заставили виноделов Тосканы внедрить на рынок вина из 100 процентов винограда "санджиовезе". И раскручивать их в том числе и в международном масштабе.
       Теперь же незазорно делать и кьянти классико с абсолютным содержанием винограда "санджиовезе". Vignamaggio Chianti Classico 1999 DOCG как раз такое вино.
       Вино сложное, и поэтому надо было спокойно держать его до сегодняшнего дня. Мощный и своевольный "санджиовезе" должен быть отполирован годами содержания в бутылке. После достаточно длительного заточения он будет вести себя очень прилично. Наливать его пора при температуре 16-18 градусов выше нуля (в бутылке). И выше 23-х — в атмосфере.
      Напомню, что настоящее солидное ампелографическое описание "санджиовезе" принадлежит перу человека по имени Молон. Сделал он это в 1906 году. Молон разделил семью "санджиовезе" на две половины — Sangiovese Grosso (в него входит "брунелло", "пруньоло жентиль", "санджиовезе ди Ламоль") и Sangiovese Piccolo (все остальные). Этот виноград собирают поздно, а потому он весьма алкоголен, душист и дает вино, которое хранится долгие годы. Наилучшие результаты "санджиовезе" дает в жаркие годы. Похоже, что в связи с глобальным потеплением мы имеем хотя бы одну хорошую новость: у нас будет отличное кьянти классико!
       
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...