В начале марта на гастрономической карте Самары появилась новая интересная точка, которая по праву претендует на то, чтобы стать как минимум восклицательным знаком. Амбиции вполне оправданы: идейные вдохновители и создатели гастробара «tne Суп» предлагают публике новый формат заведения, в котором прекрасно сочетаются изысканная кухня с неожиданными вкусовыми решениями, уютная домашняя атмосфера и смелый подход к мелочам, объединяющий все детали в идеальную картину сервиса нового уровня.
Фото: Семен Чернов
С порога гостей окутывают и обволакивают вкусные ароматы, которые ни в коем случае не стоит разбирать на детали. Их прелесть — в сочетании. Сам гастробар находится на втором этаже, но пробегать лестничный пролет второпях не стоит. Каждую ступеньку, которая, к слову, представляет собой отдельное произведение искусства, можно рассматривать по несколько минут. Они выполнены в виде кулинарных книг.
Внутри заведения действительно какая-то особая и непередаваемая атмосфера. На стенах картины, необычные элементы декора — керамические фигуры баклажанов, гороха и даже капусты. Смело и нестандартно. Фоном звучит приятная, ненавязчивая музыка. Из окон льется теплый свет.
Фото: Семен Чернов
Идея проекта сложилась из потребностей гостей и желания их удивить. «На наш взгляд, Самаре стало не хватать интересных заведений, которые что-то бы привносили и при этом были излюбленным местом горожан, — рассказывает шеф-повар гастробара «the Суп» Михаил Матвеев. — Формат гастробара — это не просто блюда, а гастрономические изыски. В нашем меню вы не найдете банальных позиций гарнира или отдельно мяса и рыбы. Мы предлагаем другой подход. У нас блюдо — это целая философия, произведение искусства, некое сочетание разных продуктов, которые идеально друг друга дополняют, создавая при этом единое целое».
В меню действительно нет традиционных салатов. Вместо этого гостям предлагают открыть для себя новые холодные закуски: «Хурма с козьим сыром и кинзой», «Мясо утки с запеченными баклажанами в квасе и пряно-медовой заправкой с манго», «Мусс из сельди с пудрой из зелени».
В основных блюдах готовы удивить «Филе миньон с дюкселем из грибов на черничном соусе», «Говяжья лопатка на пюре из лука с соусом деми-глясс», «Мясо ягненка с пюре из алтайских яблок и соусом из облепихи».
Фото: Семен Чернов
Авторская кухня продолжается и в кондитерской интерпретации. В меню можно встретить такие блюда, как «Сырный шар с ягодным муссом в малиновом супе», «Черничный сорбет с ягодным кули и кремом шантильи». Все эти позиции — фантазия Алены Тимофеевой, шеф-кондитера гастробара «the Суп»: «Мы пробуем сочетать, казалось бы, несочетаемые ингредиенты для того, чтобы уйти от банальности. Именно потому каждый десерт — это открытие».
Пространство гастробара «the Суп» можно рассмотреть не только для уютных и теплых встреч, деловых переговоров или романтического свидания. В одном из залов ресторана большой стол-конструктор трансформируется в варочные поверхности и может стать площадкой для проведения кулинарных поединков. В этом же зале планируется проводить тематические дегустации.