Все грани вкуса

О философии блюд нового самарского гастробара «the Суп» рассказали владельцы заведения

В начале марта на гастрономической карте Самары появилась новая интересная точка, которая по праву претендует на то, чтобы стать как минимум восклицательным знаком. Амбиции вполне оправданы: идейные вдохновители и создатели гастробара «tne Суп» предлагают публике новый формат заведения, в котором прекрасно сочетаются изысканная кухня с неожиданными вкусовыми решениями, уютная домашняя атмосфера и смелый подход к мелочам, объединяющий все детали в идеальную картину сервиса нового уровня.

Фото: Семен Чернов

С порога гостей окутывают и обволакивают вкусные ароматы, которые ни в коем случае не стоит разбирать на детали. Их прелесть — в сочетании. Сам гастробар находится на втором этаже, но пробегать лестничный пролет второпях не стоит. Каждую ступеньку, которая, к слову, представляет собой отдельное произведение искусства, можно рассматривать по несколько минут. Они выполнены в виде кулинарных книг.

Внутри заведения действительно какая-то особая и непередаваемая атмосфера. На стенах картины, необычные элементы декора — керамические фигуры баклажанов, гороха и даже капусты. Смело и нестандартно. Фоном звучит приятная, ненавязчивая музыка. Из окон льется теплый свет.

Фото: Семен Чернов

Идея проекта сложилась из потребностей гостей и желания их удивить. «На наш взгляд, Самаре стало не хватать интересных заведений, которые что-то бы привносили и при этом были излюбленным местом горожан, — рассказывает шеф-повар гастробара «the Суп» Михаил Матвеев. — Формат гастробара — это не просто блюда, а гастрономические изыски. В нашем меню вы не найдете банальных позиций гарнира или отдельно мяса и рыбы. Мы предлагаем другой подход. У нас блюдо — это целая философия, произведение искусства, некое сочетание разных продуктов, которые идеально друг друга дополняют, создавая при этом единое целое».

В меню действительно нет традиционных салатов. Вместо этого гостям предлагают открыть для себя новые холодные закуски: «Хурма с козьим сыром и кинзой», «Мясо утки с запеченными баклажанами в квасе и пряно-медовой заправкой с манго», «Мусс из сельди с пудрой из зелени».

В основных блюдах готовы удивить «Филе миньон с дюкселем из грибов на черничном соусе», «Говяжья лопатка на пюре из лука с соусом деми-глясс», «Мясо ягненка с пюре из алтайских яблок и соусом из облепихи».

Фото: Семен Чернов

Авторская кухня продолжается и в кондитерской интерпретации. В меню можно встретить такие блюда, как «Сырный шар с ягодным муссом в малиновом супе», «Черничный сорбет с ягодным кули и кремом шантильи». Все эти позиции — фантазия Алены Тимофеевой, шеф-кондитера гастробара «the Суп»: «Мы пробуем сочетать, казалось бы, несочетаемые ингредиенты для того, чтобы уйти от банальности. Именно потому каждый десерт — это открытие».

Пространство гастробара «the Суп» можно рассмотреть не только для уютных и теплых встреч, деловых переговоров или романтического свидания. В одном из залов ресторана большой стол-конструктор трансформируется в варочные поверхности и может стать площадкой для проведения кулинарных поединков. В этом же зале планируется проводить тематические дегустации.

Картина дня

Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...