Новогодние каникулы — это сложное время, когда человек практически безостановочно ест и пьет. В новогодние каникулы фармацевтические компании делают гигантские выручки на препаратах для печени и желудка — точь-в-точь как цветочные магазины на 8 Марта. А московские рестораны до отказа наполняются гостями столицы и теми ее жителями, кому не хватило денег на Куршевель, Бали и Подмосковье,— и таких год от года становится все больше и больше. Как же не растеряться в этом захватывающем многодневном марафоне? Как грамотно распределить силы, сохранить бодрость духа и свежесть восприятия, а главное — как не сойти с дистанции раньше времени? Правило очень простое: постоянно прислушивайтесь к своему организму и его желаниям. Очевидно, что в условиях постоянного праздника ваш организм будет робко просить у вас поддержки — то есть мечтать о тех блюдах, которые обладают ярко выраженным опохмелительным, оттягивающим, согревающим и усыпляющим эффектом. Совершенно очевидно, что блюда эти должны быть брутальными и очень дешевыми, то есть точно соответствовать холодному зимнему сезону и уникальному моменту нескончаемых новогодних трат и бесконечных возлияний. А главное — быть принципиально не похожими на оливье, гуся, шпроты, мандарины и прочие новогодние кулинарные скрепы. Помните: краткие, но прицельные вылазки в рестораны в промежутках между домашними застольями и подходами в гости могут стать для вас живительной передышкой и помочь желудку лучше всякого мезима. Главное — заказывать точечно, лишь одно рекомендованное блюдо, и пить исключительно пиво либо водку. Итак, вот они — лучшие новогодние блюда-опохмелители, которые можно съесть в праздничной зимней Москве за сущие копейки и почувствовать себя на верху блаженства:
PhoBo & Beer
Фо бо с телятиной
330 рублей
Огромная тарелка дымящегося прозрачного говяжьего бульона, варившегося со специями восемь часов и заправленного рисовой лапшой, ломтиками телятины, свежей кинзой и мятой — туда же надо щедрой рукой добавить острый соус шрирача и уксус,— настоянного с перцем чили и чесноком. Огромную порцию северовьетнамского супа фо следует прикончить за один присест, так чтобы лоб покрылся испариной, щеки раскраснелись, а по всему телу разлилась блаженная истома.
Натахтари
Хинкали из говядины и свинины
55 рублей (за штуку)
Грузинские хинкали — жарко пряные и острые, с горячим дымящимся бульоном и плотным тонким тестом. После четырех-пяти штук и пары рюмок водки жизнь кажется прекрасной и праздник опять с тобой. Кстати, там же стоит заказать люля-кебабы из баранины и хачапури по-имеретински, но это уже факультативно.
У Славика
Чизбургер
350 рублей
Классический чизбургер в потаенной бургерной (вход через PHO Fighters, но — sic! — суп фо там есть не надо, а надо сразу подняться на второй этаж). Я не большой любитель бургеров, но если уж решитесь отдать должное этому жанру, то делать это нужно не в "Фарше" или Black Star, а только в этом злачно-секретном месте, где булка дышит, говяжья котлета сочится розовым соком, теплый сыр обволакивает и растекается на небе, маринованный огурец хрустит и дразнит, а все вместе дает эффект полнейшей гастрономической сатисфакции.
Рынок и общепит
Шаварма с морепродуктами
315 рублей
Ода Тель-Авиву в заснеженной, промерзшей Москве. Увесистая румяная пита с креветками и кальмарами, тхиной, мятой и овощами, вперемешку с восточными пряностями, солнцем, соленым морским ветром,— пожалуй, единственное блюдо в нашем новогоднем лечебном списке, к которому просится бокал вина. Вдобавок для полноты картины стоит заказать жженый баклажан с йогуртом и острой сальсой и классический хумус из нута и тхины.
Московская кухмистерская
Суточные щи из квашеной капусты
350 рублей
Духовитые, с разваренной говядиной, густой сметаной, приправленные сливовым левашом (он же тклапи), который придает наваристым кислым щам еще более объемный яркий кисловато-терпкий вкус — прекрасный опохмелитель, ради которого стоит зайти в заведение на Большой Никитской. Тут, конечно, без рюмки водки не обойтись. Больше ничего заказывать не нужно, разве что немного черного хлеба. Комплект будет полным и беспроигрышным.
К-Town
Пегодя и кукси
160 и 290 рублей
Паровая булочка пегодя с говядиной, капустой и кимчи на Шаболовке. Съешь две-три таких воздушных пышных пегодя со жгучей пряной начинкой — и чувствуешь, что организм готов к новым испытаниям и подвигам. Эффекту еще больше способствует огромная порция супа кукси, который зимой подается в горячем варианте, ничуть не уступающем летнему холодному фасону. Пиво/водка — по усмотрению.
Вареничная N1
Вареники с картошкой и жареным луком, пельмени сибирские
190 и 260 рублей
Обязательно наступит день в череде суровых новогодних выходных, когда захочется вареников. Причем самых простых, с луком и картошкой, чтобы лук был золотистый и хрустящий и сметана такая густая, чтоб ложка стояла, а вареники — один за другим сами прыгали в рот, и тогда придет черед "Вареничной N1", кстати, там же как альтернативный вариант стоит заказать домашние сибирские пельмени ручной лепки с начинкой из свинины и телятины, густая сметана — обязательно, как и ледяная водка.
Бакинский дворик 2
Пити
330 рублей
Один из поздних новогодних завтраков, плавно переходящих в обед, обязательно надо посвятить супу пити из баранины. Не забудьте: идти на пити надо прямо с утра, потому что вечерами в "Дворике" можно нарваться на живую музыку и прочий неуместный ambience. Как и в случае с фо и со щами, ничего, кроме самого супа, заказывать не надо — разваристая баранина, упругий нут, пропитанный специями картофель и прозрачный крепкий бульон сделают свое дело четко и быстро, так что к концу порции новогоднее настроение полностью восстановится. Впрочем, рюмка водки в данном случае не помешает.
I Like Grill
Свекольные, кабачковые и картофельные вафли
290 рублей
Свекольные вафли с форшмаком — отличное новогоднее блюдо для тех, кто уже совсем не может есть, но все еще готов немного выпить. Легкая, точная и яркая закуска под водку перечеркивает все допотопные представления о винегрете с селедкой и заставляет взглянуть на мир по-новому. В качестве альтернативы можно рассмотреть кабачковые вафли с трио икры и картофельные вафли с бефстрогановом.
Chicken Run
Шаверма сациви
350 рублей
Рулет из лаваша с начинкой из курицы в пряном ореховом соусе и солеными огурцами — апофеоз простых новогодних удовольствий. Когда уже все съедено и выпито, когда об очередном застолье или походе в гости уже страшно даже подумать, купите куриную шаверму навынос и съешьте ее прямо на улице, потихоньку высвобождая из сверкающей фольги, словно эскимо, и вдыхая аромат грецких орехов и хмели-сунели. Второе дыхание откроется непременно. Можете проверить сами.