Ресторанная критика

       И вновь на горизонте засияла "Звезда рыбака" (Le Stelle del Pescatore). В ресторане, уже известном нашим читателям, вчера изменили интерьер. Все оборудование — от светильников до искусственных цветов — прибыло прямо из Италии. Наш корреспондент ДАРЬЯ ЦИВИНА выехала на задание в твердой уверенности, что на этот раз найдет общий язык с Le Stelle. Ведь еще Михаил Юрьевич Лермонтов подметил, что "звезда" с "Звездою" никогда не откажется поговорить.

       Столы были покрыты розовыми скатертями. Это кардинальное, на мой взгляд, новшество сразу подняло настроение. Новые светильники и верхнее освещение, регулируемое теперь по желанию гостей, фотографии и картины, появившиеся на стенах, перенесенное в маленький зал пианино, милые букетики на столах — все виделось в "розовом цвете" скатертей. В такой обстановке не грех было и пообедать. Сев за свободный столик, я заказала "Морскую закуску". Г-н Паоло Рамоне (Paolo Ramone), президент фирмы Le Stelle del Рescatore, как обычно, разрывался между залом, кухней и офисом. Увидев меня, он приветливо поздоровался и представил мне Павла Доценко, заместителя директора, с которым мне предстояло обедать tete-a-tete. Он рассказал мне, что теперь ресторан работает почти круглосуточно: с 8 утра и до 2 часов ночи. Утренние часы предназначены для деловых завтраков. Конечно, лично себя я с трудом представляла сидящей с деловым партнером за горячим бутербродом и чашкой кофе в 8 (!) часов утра. Но г-н Доценко заверил меня, что день делового человека начинается очень рано. Последняя звезда в предрассветном светлеющем небе — Le Stelle — светит не только для рыбака, но и для бизнесмена. К тому же большинство итальянцев, проживающих в гостинице "Савой", предпочитают, как истинные патриоты, выпить свой утренний "капуччино" не в номере, а в итальянском ресторане.
       Я немного огорчилась, что не смогла увидеть трудолюбивых и волевых клиентов, просыпающихся раньше солнца, так как сама приехала в ресторан в середине дня. Зато меня ждал неторопливый и основательный обед. Начался он с "Морской закуски". В стеклянном бокале, обдававшем ледяным холодом, меж блестящих маслин, лимона и зелени лежали мелко нарезанные щупальца осьминога. В сочетании с маринованными морковью и луком мясистый розоватый осьминог показался довольно острым. Вкус был не традиционен, но весьма выразителен.
       Как раз когда закуска была съедена, г-н Доценко, извинившись, на время меня покинул. Поэтому я осталась один на один со следующим блюдом — "спагетти с омарами". Макароны с огненно-красными кусками омара и яркой зеленью смотрелись весело и задорно. Еще больше раззадорила меня длинная вилка для разделки омаров, заботливо поданная к пасте. Приглядевшись, я обнаружила, что хотя лобстер и разделан на мелкие куски, мясо из панциря предстоит извлекать мне самой. Надо сказать, что еще ни в одном из московских ресторанов мне не доводилось увидеть тонкую изящную вилку для омара. Сосредоточив все свое внимание на новом приборе, я совершенно забыла, что по этикету полагается придерживать лобстера пальцем одной руки, а вилку держать другой. Почему-то я стала орудовать двумя вилками — специальной и обыкновенной. К счастью, пока я "выуживала" из клешней и хвоста омара горячее сочное мясо и заедала его бесконечными, ароматными, острыми макаронами, г-на Доценко не было рядом и моя промашка осталась незамеченной. Вообще, судя по спагетти с омарами, в "Звезде рыбака" руководствуются принципом: процесс не менее важен, чем результат. Вдумчиво и неторопливо разделывая омара или креветок, гость получает особое удовольствие. К тому же итальянские рыбаки наверняка именно так и едят свою пасту. Вернутся с уловом, уставшие, обветренные, пропахшие морем, солнцем и потом, бросят в один котел спагетти, в другой — пару омаров, горсть креветок, полдюжины кальмаров. Покрошат все это в готовые макароны, и паста готова! А потом за бутылью легкого белого вина сидят целый вечер, неторопливо "лузгая" креветки и обсуждая свои рыбацкие дела.
       Однако, вернемся в Le Stelle. Несколько уставшая, но удовлетворенная, я перешла от спагетти к эскалопу в белом вине. Говяжья вырезка в кисловатом винном соусе была мягка и нежна, и после строптивого омара оказалась на редкость уместной. Между тем г-н Доценко вернулся к моему столику. Я выяснила у него, что Piano-bar, о котором мы в прошлый раз говорили с г-ном Рамоне, работает каждый день с 8 часов (вечера, конечно). А заканчивает играть музыкант, когда зал покинет последний посетитель. Исполнитель в "Звезде рыбака", по словам г-на Доценко, очень талантлив и играет все: "от Баха до Леннона". Музыкант настолько чуток к слушателям, что попросил переставить свой инструмент так, чтобы смотреть всем присутствующим в глаза. Вот почему фортепиано перекочевало со своего места у стены в первом зале во второй зал, более камерный. После таких трогательных подробностей мне захотелось самой послушать тихую фортепианную музыку в Le Stelle и приковать к себе проникновенный взгляд талантливого музыканта. Но, увы, вечерние часы еще не наступили, так же как и утренние уже давно прошли. Известную истину "нельзя объять необъятного" я могла оспорить только одним способом — продолжив свой обед. Поэтому вслед за эскалопом я попробовала изумрудное фисташковое, бежевое с коричневыми прожилками кофейное и желтоватое банановое мороженое...
       
       Цены в "Звезде рыбака" прежние. "Морская закуска" — $15. Спагетти с омарами — $23. Эскалоп в белом вине — $15.
       
       Адрес ресторана: ул. Пушечная, д. 7/5. Телефон: (095) 924-20-58.