Ресторан "Узбекистан" отмечает свое 50-летие с невиданным размахом. Празднования начались на этой неделе и продлятся до 12 октября.
Немногим заведениям советского общепита удалось преодолеть мучительный переход от социализма к капитализму, сохранив при этом и изначальное название, и кухню, и статус. Практически все знаменитые рестораны хрущевских и брежневских времен прекратили свое существование вместе с СССР: "Прага" и "Пекин" изменились до неузнаваемости, "Будапешт" превратился в "Грандъ-Опера", "Баку" закрылся, а "Арагви" совсем зачах. И только "Узбекистан", пережив реконструкцию в 1997 году, остался самим собой и по-прежнему считается самым дорогим и солидным узбекским рестораном Москвы. Это позволяет ему отметить свое 50-летие с невиданным размахом.
Программа празднований продумана и организована с особой тщательностью. Каждый вечер у входа в ресторан показывает свое искусство ансамбль узбекской народной музыки (помешать его выступлению может разве что проливной дождь). В число ежевечерних мероприятий входит также игра в кости. Каждому клиенту предлагается попытать судьбу: выбросил "одЫн-одЫн — получи арбуз или дын", выпало "два-два — тюбИтейка на голова", "трЫ-трЫ — бутылка красивый — Remy внутри" (в переводе с "узбекского" — коньяк Remy Martin) и так далее.Все остальные мероприятия расписаны по дням. 1 и 8 октября объявлены "пловными", в эти дни на все столы выставляются пиалы с четырьмя видами плова — чайханским, самаркандским, ташкентским и свадебным. 2 и 9 октября пройдут под девизом "Что-то мы давно не ели икру ложками". Заказавшему бутылку шампанского Moet & Chandon или водки "Русский стандарт" (и то и другое стоит 2222 руб.) преподносится в подарок плошка черной икры (250 г).
Национальный колорит представлен не только кухней, но и развлечениями. Так, в процессе национальной узбекской забавы "Гюльчатай, открой личико!" гость должен как можно лучше запомнить обслуживающую его официантку, а потом отличить ее от двух других. Сложность задания заключается в том, что все девушки будут в паранджах. Угадавшему предоставляется 20-процентная скидка на весь счет. Есть забавы и попроще: из трех бутылок водки (опять-таки под паранджами) опознать бутылку "Русского стандарта" и получить ее в подарок. Еще более эффектным сюрпризом станет золотая цепочка, спрятанная в тандырной самсе (150 руб.). Кому из гостей достанется счастливый пирожок, тот и получит цепочку в подарок. 28 сентября шеф-повар Анвар Касымович Махмудов изжарит барашка на вертеле и устроит декупаж прямо в зале. К праздничной баранине прилагается итальянское вино Salice Salentino 1997. Повторные cooking show ожидаются по четвергам и пятницам.
Уик-энды "Узбекистан" объявил банными днями и предлагает освежить "испытанный годами маршрут из Сандунов в 'Узбечку'". Все, кто придут в ресторан из бани и принесут оттуда праздничный флаерс, получат бесплатную кружку пива Heineken или рюмку "Столичной". 3 и 10 октября "Узбекистан" представляет развлекательную программу "Восток — дело тонкое", в которой примут участие факиры, укротители змей и игуан, фокусники и прочие мастера циркового жанра. Столь же колоритными обещают стать "Дни восточных танцев" 4 и 11 октября. Десять девушек в ярких восточных нарядах исполнят среди прочего обольстительный танец живота. В заключительный день торжеств 12 октября будет все сразу — и танцы живота, и барашек на вертеле, и игра в кости, и икра ложками, и бутылки под паранджами, и факиры на час, и музыка на улице, и бутоньерки для дам.
Но кульминацией праздников станет "исторический" день — 5 октября, когда "Узбекистан" представит гостям меню классического советского образца. Отпечатанный на машинке под копирку, заверенный размытыми подписями и печатями, этот устрашающий документ эпохи социализма предлагает яйцо с горошком под майонезом (0,28 руб.) и салат из огурцов со сметаной и зеленью (0,45 руб.), молочный суп-лапшу (0,60 руб.) и котлету "Узбекистан" с рисом (2,70 руб.), судака с соусом "Польский" (2,20 руб.) и шашлык из говяжьей вырезки, которого нет в наличии. Алкогольные напитки сопровождаются пояснением "отпуск не более одной бутылки в руки". "Советское" шампанское стоит 14-50 руб., водка "Столичная" — 12 руб., коньяк армянский три звезды — 25 руб. Самое удивительное, что за все "исторические" блюда и напитки в этот день можно будет расплачиваться дореформенными деньгами — зелеными трешками и красными червонцами. Администрация ресторана, правда, с трудом верит, что кто-то всерьез воспользуется этим предложением. К тому же в случае ажиотажа любое наименование можно тут же вычеркнуть из прейскуранта.
Акция "Узбекистана" весьма показательна — он смеясь расстается со своим прошлым в день 50-летия. Правда, на самом деле ресторан на Неглинной почти вдвое старше. Начиная с 1902 года здесь располагались летние кабинеты ресторана "Эрмитаж Оливье", принадлежавшего знаменитому французу Люсьену Оливье, чей авторский салат, обезображенный до неузнаваемости, впоследствии стал достоянием советской кухни, в то время как сам ресторан превратился из частного заведения в предприятие общепита, решительно сменив французскую кухню на узбекскую.
ДАРЬЯ ЦИВИНА
Ресторан "Узбекистан", улица Неглинная, 29, 9246053