Обозреватель ИД «Коммерсантъ» Дарья Цивина рассказывает о десертных новинках в Clumba Club и сезонном меню ресторана «Китайские новости».
Фото: Сергей Киселев, Коммерсантъ
В ресторане Clumba Club шеф-кондитер Надежда Горная обновила десертную карту специально к осеннему сезону. Салат из яблок, тыквы и сухофруктов с миндалем и имбирным сиропом подается как холодным, так и теплым, в зависимости от погоды и настроения гостя, и стоит 210 руб. В самые ненастные осенние дни рекомендуется горячий апельсиново-амарантовый флан с шоколадной начинкой и кубиками нуги-гляссе с фундкутом и малиной за 240 руб., а для бабьего лета лучше всего подойдет холодный чизкейк с желе из кизила, малиновым соусом и сорбет из черной смородины за 330 руб. и эспуме из черной смородины с ванильным мороженым, приготовленное в сифоне, за 240 руб. Оба ягодных десерта подаются в высоких бокалах и отлично освежают.
Самым сложным и монументальным новым десертом оказалась «Осенняя палитра», в нее вошли гранатовый мусс, сорбе из красных ягод и черной смородины, амарантово-апельсиновый бисквит, кизил и облепиха конфи, гречишный крамбл, апельсиновые чипсы и съедобные фиалки. Стоит это роскошное буйство красок и вкусов 440 руб.
А в ресторане «Китайские новости» осеннее меню пополнилось сытными и согревающими блюдами, вроде пельменей «сяолунбао» за 380 руб., и жареных пельменей «го те» за 340 руб. В разделе лапши теперь есть «чжа цзян» с обжаренным свиным фаршем за 290 руб. и «дань дань» со свининой, арахисом, кунжутом, тофу и китайской капустой за 320 руб.. Наконец, в меню появился жареный карп «хризантема» и «рыба-белка» в кисло-сладком соусе, стоит это сверхпопулярное блюдо всего 700 руб. А на десерт рекомендуются новые пончики с арахисом или с красной сладкой фасолью.