Красное мясо повышает аппетит. Таковы результаты исследования Центра изучения диабета, ожирения и метаболизма Университета Уэйк-Форест (США). В ходе эксперимента медики кормили одну группу мышей нормальной пищей, а в рацион второй группы добавляли железо. Аппетит у грызунов из второй группы был выше, и они съедали больше корма. Оказалось, что повышенное содержание железа в организме понижало количество лептина — белка, регулирующего обмен веществ и аппетит. В итоге у мышей на "железной" диете уровень лептина упал на 42 процента. По словам соавтора открытия, Дона Макклейна, "железо в красном мясе усваивается значительно лучше, чем из растений". Ученый уверен, именно красное мясо, вернее, то, что его любители перестают контролировать собственный аппетит, "способствует возникновению многих заболеваний, от жировой болезни печени до диабета 2-го типа".
Фото: Юрий Мартьянов, Коммерсантъ / купить фото