Похмельное меню The Kitchen
C 1 по 10 января в ресторане The Kitchen будет действовать похмельное меню в русских кулинарных традициях. В нем — сборная солянка и кислые щи с уткой. На закуску — домашние соленья, селедка (и под шубой тоже), блины с красной икрой, салат с солеными груздями.
Все эти блюда выдержали испытание веками — именно такой едой разные народы борются с абстинентным синдромом. Бурные праздничные возлияния лишают организм воды и нарушают электролитный баланс. Поэтому во всех вариантах "похмельного меню" обязательно присутствуют соленья: соль задерживает воду. Немцы, например, едят хорошо проперченную селедку в горчичном соусе. А греки — цацики на основе йогурта (он успокаивает бунтующий желудок) с луком, чесноком и мятой. Выбор французов — чесночный суп. Кстати, похмельный суп занимает почетное место в разных национальных традициях: у мексиканцев — менудо, у пуэрториканцев — мондонго, у турок — ишкембе чорбасы, у армян и грузин — хаш, у корейцев — хэ янгук, у японцев — мисо-суп. А в России, хоть и любят кавказскую и японскую кухни, "лечиться" предпочитают борщом и солянкой. Эти супы содержат ферментированные продукты, которые прекрасно восстанавливают солевой баланс.