Гильермо дель Торо родился 9 октября 1964 года в Гвадалахаре, Мексика. Учился на гримера и целых 10 лет проработал по специальности, одновременно занимаясь режиссурой местных мексиканских телепередач.
Первого успеха дель Торо добился, получив 9 наград академии Мехико за фильм "Хронос" (1993). Затем он создает первый голливудский фильм — "Мутанты", но конечный вариант фильма не был принят студией, и режиссер был отстранен от работы. По возвращении в Мехико основывает свою продюсерскую компанию "Текила Ганг". Затем последовали фильмы "золотого периода" режиссера — "Хребет дьявола" (2001), "Хеллбой: Герой из пекла" (2004) и "Лабиринт Фавна" (2006). Интересно, что все три фильма происходят примерно в одно и то же время — во время Второй мировой войны (или гражданской в Испании), а главная их мораль — потусторонний мир, мир монстров, мутантов и призраков, ведет себя гораздо человечнее, чем мир человеческий. Дель Торо занимает вечная тема взаимодействия тоталитарных режимов и темной стороны мира. В 2009 году вместе со сценаристом Чаком Хоганом выпустил книгу "Штамм. Начало" — о вампиризме как о вирусной эпидемии. Первые несколько фильмов нового телесериала "Штамм" стартовали на американском кабельном канале FX. Дель Торо живет в Лос-Анджелесе, Калифорния.