Le Boat швартуется на Синопской
Название ресторана в бизнес-центре класса А Sinop на Синопской набережной интригует, и этот франко-английский неологизм — не единственное креативное решение в новом заведении. Ресторатор Александр Белов, совладелец ресторанов FermA и "Парк Джузеппе", и генеральный директор FermA Игорь Пращенко свой новый проект называют штучной работой — и по дизайну, и по технической оснащенности. Оборудование здесь действительно редкое в наших пенатах — например, специально выписанные из Европы винные шкафы немалого объема и чуть ли не с космической системой термоконтроля, печь из Индонезии для приготовления утки по-пекински (чтобы была сделана по всем непростым правилам), хоспер, печь для низкотемпературной обработки продуктов...
Меню, придуманное бренд-шефом Зиннятом Акбашевым и реализованное шеф-поваром Константином Клименковым и шеф-кондитером Кузьмой Ложниковым, вполне можно назвать гастрономическим путешествием — от Скандинавии до Юго-Восточной Азии. Национальную принадлежность блюда часто определить непросто. Вот, например, филе бобра, тушенное в темном пиве с овощами в сметанном соусе с желе из облепихи. Или телятина с теплыми лисичками, мороженым из фуа-гра и трюфельным снегом. И еще немало блюд с непривычными сочетаниями и необычными вкусами, когда кулинарные традиции интерпретируются шефом и в результате получается то, что, собственно, и называется авторской кухней. Конечно, есть в меню и классика жанра — например, "Пломбир в молочном шоколаде по ГОСТу 1947 года".
Винную карту составил чемпион России среди сомелье Егор Алешков: она разноплановая, с подборкой шампанского разных домов и великих вин. Винный лист подается на компьютере-планшете.
Интерьер ресторана создан эстонским дизайнером Пиле Лаусмяэ. Материалы и детали обстановки — текстиль, тонкая металлическая сетка на потолке, обивка мебели из особого влаго- и солнеустойчивого материала, который используется на яхтах и ценится дороже кожи, светильники, похожие на заходящее за морской горизонт солнце — выглядят вполне респектабельно. И во всем пространстве — много света и воздуха.