"Биррерия": другая Италия
На втором этаже "Владимирского пассажа" открылся гастрономический паб "Биррерия". Это новый проект рестораторов Михаила Соколова и Тимура Дмитриева. "Мы постарались соединить все, что любим, — говорит Михаил Соколов. — Здесь еда итальянских улиц, простая и настоящая, пиво, которое мы тщательно отбирали".
За кухню отвечает шеф-повар ресторанной группы Italy Антон Исаков — в Петербурге, где немало итальянских заведений, он обещает показать "другую Италию". По словам шефа, в меню — снеки, что и в большинстве итальянских тратторий: хрустящие равиоли с острым томатным соусом, итальянские маринады, громадные креветки на льду, как подают в Генуе и Венеции. Популярный стрит-фуд — жареные шарики аранчини из риса с ароматным сыром — с острова Сицилия. Консоме из бычьих хвостов здесь варят по старинному рецепту из Болоньи, а тесто для пиццы готовят из муки Сaputo, которую доставляют из Неаполя.
А вот что касается пива, то в пабе представлены сорта, популярные в Бельгии, Германии, Чехии, Италии, Англии и даже Японии. В пивной карте насчитывается более семидесяти наименований бутылочного, шестнадцать сортов разливного и два сорта пива из российской пивоварни AF Brew. Бар оснащен инновационной системой хранения пива.
Пространство "Биррерии" с панорамными окнами, выходящими на Владимирский собор, решено в духе современного лофта, где сочетаются различные детали: хай-тек, кирпичная кладка, марокканская плитка, английская мебель, деревянные бочки и металлические воздуховоды.