Вино с Василием Расковым
Василий Расков об орегонском Domaine Serene Pinot Noir Evenstad Reserve 2010
Сплошное золотое сечение и свечение
Орегонский пино нуар наиболее близок к бургундскому по изяществу, но характер у него совсем другой, несколько не от мира сего. Evenstad Reserve из разряда волшебных вин. Пить его — все равно что практиковать транссерфинг реальности. Кому-то покажется, что в нем нет интриги, что он простоват для нашего аппарата восприятия, привыкшего к парадоксам. Вот даже в коммунальном Море-Сен-Дени от Юбера Линье есть и высокое, и низменное, сыра земля и цветочки-лепесточки, кожа со всеми железами и вишенки. А в волшебном и неземном Evenstad Reserve из долины Уилламетт, штат Орегон — сплошное золотое сечение и свечение, вишня не в квадрате, а круге, не в кубе, а в шаре, сферическая и безупречная. Это зазеркальное вино: при всей осязаемой плотности оно как будто ничего не весит, его текстура — это даже не шелк, а кокон шелкопряда, в котором оказался сам. Послевкусие движется по ленте Мебиуса.
Кен и Грейс Эвенстад — парочка настолько же романтичная, насколько предприимчивая. Они начали свой уход от мира на холмы Данди-Хиллз еще в 1989 году, когда об орегонском пино нуаре мало кто слышал. Купили поместье, окруженное лесом, назвали его именем дочери — Серен — и первые несколько лет занимались корчеванием пней на этой многообещающей красной земле вулканического происхождения. Шаг за шагом поместье обросло виноградниками, были докуплены еще несколько поместий в долине, построена гравитационная винодельня, появился десяток крюшных пино нуаров и флагманский Evenstad Reserve — кюве лучших гроздей. Его не раз называли лучшим пино Орегона, а винтаж 2010 занял третье место в топ-100 журнала Wine Spectator за 2013 год.
После бокала Evenstad Reserve 2010 сразу хочется заняться благотворительностью в размере 10% от заработанных миллионов, составить список 20 позитивных вещей, которые нужно делать каждый день, и прочитать лекцию студентам Кембриджа о том, как нужно следовать своей мечте. Domaine Serene бесценен как аутотренинг при затянувшейся депрессии или зимней спячке. Им можно восполнять веру в прекрасное после посещения выставок современного искусства или чтения новостей на спортивно-политические темы. Чтобы не остаться в зазеркалье, важно иметь под рукой бургундский пино нуар — ароматы прошлогодней листвы, мха, грибницы, легкая шероховатость, эмоциональная нестабильность, плотскость помогут спуститься с небес на землю.