Идет еда народная
Открылись The Burger и Star Burger
Фото: Коммерсантъ / Кирилл Чуботин
Фото: Коммерсантъ / Александр Яловой
Фото: Коммерсантъ / Александр Яловой
В начале года в Киеве открылись сразу два заведения, где главное блюдо в меню — бургер.
Первый состав рестораторов — Руслан Шибаев и Дмитрий Заходякин, считая, что отправлять бургеры в раздел фастфуда — старомодная привычка, открыли ресторан The Burger. Вторая не менее сильная команда — Геннадий Медведев и Айзек Корреа --представила бургер-бар Star Burger.
Заведение The Burger находится на территории "Арена Сити". Это полноценный ресторан с традиционным обслуживанием, приятной атмосферой и разнообразным меню, в котором есть и стейки, и клешни королевского краба. Меню заведения действительно ближе к ресторанному формату: сначала предложены салаты, их составляет сам гость — к примеру, с ростбифом, крабовым мясом, томатами; затем первые блюда — гороховый суп с копченым ребром; закуски к пиву — например, куриные крылья BBQ; и только потом — бургеры.
Конечно же, первый и главный в списке — фирменный The Burger: в булке с кунжутом — котлета из говядины, бекон, чеддер, кольца лука, помидор, огурец, листья салата и соус BBQ. Далее следуют: бургер New York — при практически тех же составляющих в нем двойная котлета; Alaska — тут уже используют бриошь, крабовое мясо, салат бостон и голландский соус; Carolina — бриошь с мясом утки, сыром "Дор блю", яблоком и ягодным соусом; Indiana — тут в кунжутную булку кладут мясо индейки; Kid`s burger — бриошь с котлетой из индейки и салатом айсберг. Florida точно подойдет вегетарианцам, здесь внутри солодовой булки — цукини, баклажан, перец, помидор, лук, моцарелла, салат бостон и соус BBQ. Все бургеры сразу подают с солеными огурцами, майонезом и картофелем.
Star Burger — это бургер-бар, где атмосфера намного проще, сеты с бургерами выглядят демократичнее, а воздух пропитан духом вечной молодости и американской мечты. Это первый бургер-бар в сети Геннадия Медведева, и он начнет работать в тестовом режиме только со вторника. Господин Медведев — не новичок в ресторанном бизнесе, он известен своими проектами, в частности бразильским рестораном Grill do Brasil.
Особенность Star Burger в том, что им занялся харизматичный шеф-повар Айзек Корреа, владелец московского бургер-бара Corner Burger, кафе Black Market, пиццерии Montalto и кондитерской Upside Down Cake Co.
Над "правильной" булкой по рецепту Айзека Корреа в Киеве работали несколько месяцев: искали необходимые составляющие, чтобы печь булки из украинской муки. В итоге в рецепт вошел картофель, отсюда и название — "Картофельная булка". В заведении предлагают на выбор 15 видов бургеров. Самый важный — "Фирменный Стар Бургер", классический бургер, приготовленный по известной формуле — соус, кольцо лука, два ломтика помидора, лист салата и бургер.
Конечно же, в меню есть специально придуманные для заведения авторские бургеры, например, "Россини Бургер" с фуа-гра и малиновым соусом, а далее по списку — весь основной набор, призванный угодить любителям сыра, рыбы и, конечно же, вегетарианцам. "Стар Чизбургер" — это бургер с чеддером; "Французский бургер" — с карамелизованным луком, сыром грюйер и французским луковым соусом; "Итальянский бургер" — со свежим базиликом, моцареллой и томатным соусом; "UA бургер" — с куском сала и, конечно же, мясом; "Вега бургер" — со свеклой, бобами, козьим сыром, рукколой и базиликом. В меню есть также бургер с индейкой, грибами, салатом и пармезаном и бургер с лососем, брокколи и сырным соусом. К бургерам обычно берут картофель, здесь его готовят с розмарином и пармезаном. Если в The Burger гость получает весь набор сразу — бургер, картофель, соленые огурцы и соус, то в Star Burger сопровождение к бургеру — картофель, соус и прочие закуски — нужно подбирать самостоятельно.