Обозреватель ИД "Коммерсантъ" Дарья Цивина рассказала о новом кафе "Брусника", открывшемся в центре Москвы.
Фото: Валерий Мельников, Коммерсантъ / купить фото
Флагман новой сети кафе "Брусника" появился на Маросейке. Средний счет здесь — 250-300 руб., что по московским меркам совершеннейший минимум. Все блюда расположены на одиннадцатиметровой витрине, занимающей центр зала, по периметру — диваны и приставные столы. Кухня находится здесь же, за стеной, и тут же производится вся еда — от хлеба и пирожных до салатов из-под ножа и напитков типа морсов и смузи.
В ассортименте "Брусники" — 230 блюд и 120 напитков, включая алкогольные. Собственно, именно в этом и кроется основное отличие нового кафе от конкурентов. Днем здесь быстро обедают. А по вечерам сидят подолгу за бокалом вина. И еду часто берут с собой на вынос, чтобы поужинать дома. Потому и блюда в ассортименте такие, что их трудно, да и лень готовить дома самим, особенно в будний вечер — сельдь под шубой, мясо по-французски, удон с креветками, кус-кус с овощами, не говоря уже о пирогах и пирожных.
Кроме того, с 19 часов действует 20% скидки на хлеб и всю кулинарию, что также способствует быстрому обороту. Да и сам интерьер XIX века, оформленный стильно и по последнему слову техники — это особенно касается витрины и освещения — располагает к неспешному и приятному времяпрепровождению, несмотря на очередь в кассу и постоянный поток людей. Современное получилось место. Хотя и названо молодыми авторами проекта под впечатлением от прочтения "Лета Господня" Ивана Шмелева. Такой вот нынче продвинутый пошел в Москве ресторатор.