Еда глянцевого масштаба
Открылось Vogue Сafe
История Vogue Сafе — сложная и длинная, как ноги венесуэльской манекенщицы. Идея открыть модное место с модным названием возникла у ресторатора Аркадия Новикова. Так в 2010 году появилось первое заведение в Москве на Кузнецком мосту. В 2013-м глава Conde Nast International Restaurants Гарри Робинсон инициировал открытие ресторана в Дубае. Киевское Vogue Сafe — дело рук и первый ресторанный опыт Елизаветы Юрушевой, управляющей компанией недвижимости.
Киевское Vogue Сafe вышло самым помпезным — кованые перила, мраморные лестницы, четырехметровые потолки, лепнина, фрески, бархатные кресла и сияющие хрусталем люстры. Эклектичный интерьер разбавляют современные светильники Феруччо Лавиани, дизайнерская мебель Филиппа Старка и Микеле де Лукки.
Фото: Коммерсантъ / Кирилл Чуботин
Фото: Коммерсантъ / Кирилл Чуботин
Сюда нужно входить только с высоко поднятой головой: во-первых, место обязывает, во-вторых, получится рассмотреть роспись на потолке, состоящую из гирлянд, свитых из листьев, лент и цветов.
С шеф-поваром заведения долго не могли определиться. В итоге им стал Владимир Болибрух, бывший шеф ресторанов "Икра", Grand Admiral Club и Marche. В составленном меню чувствуется влияние французской кухни, но итальянские и даже азиатские идеи тоже присутствуют. Салат с ростбифом, ялтинским луком, кинзой и лаймовым дрессингом (190 грн), салат из шпината с малиной, крем-сыром, орехами пекан и соусом винегрет (85 грн) и фирменный салат Vogue Сafe с артишоком, вялеными томатами, красным перцем, фенхелем и кедровыми орехами (145 грн) открывают меню. В разделе закусок не обошлось без карпаччо, здесь его готовят из чилийского сибаса (220 грн), прошутто подают с маринованными овощами, корнишонами и каперсами (180 грн), а утиный террин — с конфитюром из вишни и розмарина (155 грн).
В меню есть как тонкие изящные блюда, например вителло тонато (155 грн), террин из фуа-гра на клюквенной подушке с золотым изюмом (180 грн) или тигровые креветки в лимонном соусе с миндалем и томатами конкасе (380 грн), так и весьма увесистое — сковорода морепродуктов (880 грн), а именно голубые мидии, гребешки, креветки, кальмары и беби-осьминоги, которых готовят в винном соусе и подают с чесночными крутонами. Во время обеда к столу подают крем-суп с обжаренными морепродуктами и луковым конфи (95 грн), французский луковый суп (65 грн), омаровый биск с мясом камчатского краба (195 грн) и чечевичный крем-суп с чилийским сибасом и осетровой икрой (140 грн).
Настоящее раздолье — в разделе "Птица и мясо". Сюда вошли: цыпленок по-провански в белом вине с грибами и оливками (215 грн); утиная ножка конфи с карамелизированной грушей и диким рисом (185 грн); филе оленины на морковно-имбирной поленте с вишневым соусом (285 грн); медальоны из косули с картофелем и спаржевой фасолью (280 грн). В рыбном разделе самым интересным предложением нам показалось филе рыбы голец с фуа-гра (145 грн), а на десерт захотелось заказать облепиховое мороженое (25 грн) или чизкейк из маракуйи с малиновым соусом (125 грн). В ближайших планах ресторана — ввести отдельную страницу с простыми украинскими блюдами. И возможно, именно это станет главной особенностью заведения. Модные люди, для которых прежде всего и создавалось Vogue Сafe, хотят есть просто. Они устали от всевозможных изысков. К тому же так называемый simple style, на который когда-то ориентировался Аркадий Новиков, создавая Vogue Сafe, до сих пор на пике моды.