Не датерини единым

Шеф-повар кафе-бутика "Фудзи-ко" Алексей Колесников представляет новое осеннее предложение. Среди закусок в специальном меню встречаем ролл с печенью трески, японским омлетом и огурцом в слайсах копченого угря, блюдо подается с пряным соусом понзу-даши (577 руб.). Начать обед можно и с нового тартара из тигровых креветок и авокадо — его готовят с добавлением бакинских томатов и цитрусового соуса "Спайс", а подают с руколой с кремом "Бальзамик" (577 руб.). Из обжаренных в острой панировке филе тунца и лосося шеф готовит севиче, выкладывает его на листья руколы и дополняет луковым соусом понзу (607 руб.). Также здесь делают салат из беби-кальмаров и микса салатных листьев с морской солью и кунжутом (477 руб.). В разделе супов — суп-пюре из моркови и кинзы с мясом ягненка в тесте харумаки (387 руб.) и буйабес в азиатском стиле с жюльеном из палтуса и молодых овощей и запеченной чесночной булочкой (417 руб.). На горячее можно заказать маринованное филе голубого тунца, обжаренное на мангале, под соусом из печени трески с гарниром из картофельного пюре и луковых колец фри (777 руб.). Также можно выбрать королевские креветки в чесночном соусе с рисом, обжаренным с ананасом, клюквой и орехами кешью (757 руб.), и филе сибаса и печень трески под перечным соусом с гарниром из парового риса (697 руб.). В качестве мясной альтернативы в меню представлена баранина по-сычуаньски, завернутая в конвертики из тофу, под сладким соусом чили с гарниром из микс-салата (675 руб.). На десерт можно съесть мильфей с печеными лесными ягодами (517 руб.) или шоколадный чизкейк с вишневым компотом (277 руб.).

Шеф-повар ресторана Osteria della Piazza Bianca Сальваторе Барбара тоже составил осеннее предложение с сезонными продуктами. Начать предлагается с баклажанов по-сицилийски с ботаргой (340 руб.) или салата из запеченной тыквы с руколой и семенами подсолнуха (280 руб.). Затем рекомендуется попробовать крем-суп из тыквы с трюфелем (320 руб.) или лобстером (680 руб.). В разделе паст появилось ризотто c грибами порчини, ореховым кремом и креветками (520 руб.) — для приготовления ризотто паста-шеф Джованни Пинто использует рис семилетней выдержки Aquerello. Среди прочих осенних паст в меню встречаем спагетти с томатным соусом и базиликом (190 руб.), спагетти "Алле Олио" (250 руб.) и тальятелли "Карбонара" в честино из пармезана (380 руб.). Кроме того, теперь тут можно попробовать ризотто с трюфелем, перепелиным яйцом и сладкими оливками Olivotto (390 руб.), а также пиццу с шоколадом и тоже с этими необычными сладкими оливками (550 руб.). На горячее предлагаются скалопине с лимонным соусом (690 руб.), домашняя итальянская колбаса на гриле с запеченным картофелем и луком (420 руб.) и обжаренное филе телятины в перечном соусе с брокколи (580 руб.). Одновременно до 30 ноября в "Остерии Бьянка" действует меню белого трюфеля. В нем представлены брускетта с белым трюфелем, перепелиными яйцами и пармезаном (490 руб.), лингвини с чернилами каракатицы, белым трюфелем под сливочным соусом с грибами порчини (530 руб.), соте из чесночных креветок с белым трюфелем (680 руб.) и филе телятины с соусом из белого трюфеля и грибов порчини (780 руб.). А в разделе десертов появился традиционный яблочный штрудель (230 руб.), а еще паннакотта с клубничным соусом и белым трюфелем (390 руб.).

В ресторане Sixty тоже действует осенне-зимнее меню. Шеф-повар Карло Греку готовит в этом сезоне блюда с белыми грибами, инжиром, свеклой, тыквой, а также экзотическими фруктами. Начать рекомендуется с салата из плотных листьев Романо с подкопченными белыми грибами и насыщенным кунжутным соусом (950 руб.). На закуску можно заказать и другой салат — из томатов датерини с добавлением красного лука, инжира и козьего крем-сыра шавру (750 руб.) или выбрать тартар из подкопченной утиной грудки, дополненный сладким виноградом и "бальзамической икрой" (900 руб.). В разделе супов появился гороховый крем-суп с подкопченным лососем (550 руб.). Морские гребешки из раздела горячих закусок обжариваются на гриле и подаются с соусом из сладкой свеклы (900 руб.). На роль основного блюда претендует ягненок тандури со сладкой тыквой в соусе карри (1750 руб.). Среди осенних десертов рекомендуется попробовать песочный торт со свежими манго и папайей (500 руб.) и красную сливу в креме тирамису с миндальным печеньем (650 руб.).

В Кондитерской "Кафе "Пушкинъ"" приступил к работе новый шеф-кондитер Дамьен Пищионери. Дамьен жил и работал во Франции, где закончил две школы кондитерского мастерства, затем путешествовал и практиковался в Великобритании, Венгрии и в американском Лас-Вегасе. Теперь он — ведущий кондитер ресторанного дома Maison Dellos. В кондитерской уже можно опробовать четыре его первых десерта: тарталетку с клубникой, украшенную сладкой бабочкой (355 руб.), фисташково-земляничное лакомство, напоминающее цветущую поляну (375 руб.), лимонный десерт с жасмином в виде ярко-желтого купола (375 руб.) и кокосовый мусс с малиной, похожий на новогодний шар (375 руб.).