В Украине норма содержания влаги в мясе птицы будет установлена в зависимости от способа охлаждения тушек – воздушного, гидроаэрозольного или водного.
Соответствующий приказ Министерства здравоохранения "Об утверждении гигиенических требований к мясу птицы и отдельным показателям его качества" утвержден 6 августа и зарегистрирован в Министерстве юстиции 13 августа текущего года.
Согласно документу, массовая доля влаги, выделяемая при размораживании мяса птицы, должна составлять не более 1,5% для тушек, охлажденных воздухом, не более 3,3% - охлажденных аэрозолем, и не более 5,1% - охлажденных методом погружения в воду.
Приказ вступает в силу через три года со дня опубликования.
Как отметил председатель совета директоров Союза птицеводов Украины Александр Бакуменко, такие нормы разработаны в соответствии со стандартами Европейского союза.
Ранее Министерство аграрной политики и продовольствия выступало за введение единого требования к максимальному содержанию влаги в мясе птицы в размере 4%, однако участники рынка не поддержали этой инициативы, поскольку такой стандарт противоречит европейскому регламенту и может препятствовать экспорту в страны ЕС.
По материалам ИА «Интерфакс-Украина»