Сразу несколько радостных гастрономических событий произошло за прошедшую неделю. В финале международного конкурса "'Бакарди'--'Мартини' гран-при" бармен Денис Темный из бара "Мусхед" завоевал "серебро" в главной номинации paissa. В номинации "фристайл" у России четвертое место. Открытие нового ресторана "Изумрудный Будда" ознаменовало сенсационное удешевление тайской кухни в Москве. А летние площадки продолжают совершенствовать свой внешний вид. К числу таких стильных заведений теперь смело можно причислить и "Лисью нору". С подробностями — наш корреспондент ДАРЬЯ Ъ-ЦИВИНА.
Бармен выиграл "президентскую" гонку
В Испании состоялся финал международного конкурса "'Бакарди'--'Мартини' гран-при", в котором Россию представляли два бармена — двадцатисемилетний Денис Темный из бара Moosehead Canadian Bar и двадцатидвухлетний Александр Родоман, инструктор по фристайлу Барменской ассоциации России. Всего в финал вышли 54 участника из двадцати трех стран. Конкурс проходил в четырех номинациях.
Юниоры — без опыта работы — должны были приготовить классический коктейль "Президент", свой фирменный коктейль, а также сдать устный и письменный экзамены на знание теории. Номинанты Open — без ограничений возраста — готовили коктейль "Президент" и свой фирменный коктейль. И, наконец, две самые престижные номинации — Disco (он же "фристайл") и Paissa, названная так в честь основателя конкурса сеньора Паисса, организовавшего первые соревнования в 1966 году. "Фристайлисты" демонстрировали чудеса эквилибристики, жонглирования и артистизма. В воздухе кувыркались бутылки, шейкеры, бокалы, кубики льда, а также фрукты, ложки, бенгальские огни и горящие салфетки. Каждый участник выступал под музыку и показывал заранее отрепетированный номер, в результате которого должен был получиться коктейль в двух экземплярах, пригодный к питью. Российскому участнику Александру Родоману не хватило всего одного балла, чтобы войти в тройку серебряных призеров. Между тем за сложность и технику он получил максимальное количество баллов, опередив даже золотого призера Сашу Иванковича из Италии, поразившего публику и жюри исполнением "Голубой луны" (так назывался его коктейль) с эффектным жонглированием ананасами и бенгальскими огнями. Что касается Александра, то он умудрился ловить бутылки с ромом и вермутом не только руками, но и ногами, подбрасывал бокалы до самого потолка, наливал в шейкер апельсиновый сок из-за плеча и вермут из трех бутылок сразу. Благодаря чему оставил позади себя девять "фристайлистов" из Польши, Венгрии, Испании, Голландии, Германии, Чехии и Литвы.
В главной номинации Paissa соревновались профессионалы не старше двадцати восьми лет с опытом работы. Шестнадцать участников из Германии, Италии, России, Эстонии, Японии, Швеции, Австрии, Чехии, Венгрии, Ирландии, Польши, Голландии и Мальты должны были сначала сдать теорию, потом приготовить коктейль "Президент" из "Бакарди", "Мартини Россо" и "Гренадина", а потом представить на суд жюри собственную коктейльную композицию. Теорию сдавали на английском языке, причем на письменном экзамене надо было продемонстрировать общеобразовательные познания, а также владение историей Международной ассоциации барменов и теорией коктейлей. Российский участник Денис Темный прекрасно сдал этот экзамен, сумев назвать родину матери Марии Терезы, фамилию действующего секретаря ООН, место проведения следующих Олимпийских игр, автора десерта "персик Мельба", состав "Ледяной Маргариты" и многое другое. Устный экзамен, на котором задавали вопросы по виноделию, маркам и производству крепких напитков, селекции винограда, также прошел успешно. За приготовление классического коктейля "Президент" Темный получил максимальное число баллов, зато фирменный коктейль "Эдельвейс" из "Бакарди", "Мартини Россо", вишневого сока и кальвадоса принес ему всего 21 балл из 30 возможных. В знании английского сильнее оказались немец и итальянец. В результате первое место и золотая ваза достались Буркхардту Дусингу из Германии, а второе место и серебряную награду Денис Темный разделил с коллегами из Германии и Италии. После оглашения результатов соревнований дипломированный российский бармен уже ни на минуту не расставался со своей наградой — серебряной копией античной вазы IV века до н. э. вместимостью 0,5 л — и весь вечер пил из нее шампанское за победу. Что, однако, не помешало ему благополучно вернуться в Москву, чтобы продолжить регулярную работу в баре "Мусхед". С чем мы его и поздравляем!
"Изумрудный Будда" — полный дзэн!
Между тем в Москве открылся новый тайский ресторан под названием "Изумрудный Будда". Рядом с самим рестораном на Рождественском бульваре разместилась летняя площадка. На улице блюда тайской кухни продаются почти даром. Пикантный салат из маринованных овощей стоит 12 руб. Курица-гриль, замаринованная в специальном соусе,— 23 руб. Пряные куриные крылышки, жаренные в масле, продаются за 20 руб. (в порцию входит три-четыре крыла), утка-гриль в специальном соусе оценена в 25 руб., а свинина-гриль по-тайски — в 29 руб. Согласитесь, такими ценами не может похвастаться ни одна летняя площадка Москвы, тем более тайская. При этом следует иметь в виду, что для кафе "Изумрудного Будды" готовят те же повара, что и для ресторана,— это подлинно тайские профессионалы во главе с шефом Буанкыга, который входит в первую двадцатку Ассоциации поваров Таиланда!
Сам "Изумрудный Будда", конечно, подороже. Но если учесть, что интерьер заведения подлинно тайский и выполнен из красного дерева майду, специально привезенного из Таиланда, посуда — Royal Bone Chine, а все блюда готовятся на газовых плитах, как того требует классическая технология,— цены "Будды" не кажутся такими уж высокими. К тому же все горячие блюда рассчитаны на две персоны, и одинокий едок всегда имеет право заказать полпорции. Но лучше заказать несколько блюд на целую компанию, как это делается в Таиланде. Тогда у вас появятся возможности для маневров. Для начала можно попробовать острый салат из тайской зеленой папайи с креветками и жареными орешками (12 у. е.) или острый салат из кальмаров с перцем чили (11 у. е.). Потом можно перейти блюдам карри — кусочкам курицы, жаренным с ростками бамбука в соусе карри (15 у. е.). Морской окунь в кисло-пряном бульоне стоит 42 у. е. на две персоны. Мидии в соусе из базилика и лимонного сока — 15 у. е. Филе акулы в кисло-сладком соусе — 21 у. е. Свиная рулька в пряном тайском соусе обойдется на двоих в 32 у. е., а нежный свиной язык, тушенный в пряном соусе,— в 34 у. е. Особое внимание обратите на блюда из утки. Филе утки, мелко рубленное с зеленью, стоит 22 у. е., а кусочки утки, приготовленные в гриле,— 24 у. е. В меню также вошли японские сукияки, популярные в Таиланде,— мясное (38 у. е.) и рыбное (48 у. е.).
Куда, блин? To Dublin!
В заключение пару слов об айриш-пабе "Лисья нора", унаследовавшем свое имя у одноименного паба в Даблине. Наконец-то из "Лисьей норы" на улицу переместилась стильная мебель и деревенская утварь, которые заняли место на летней площадке паба. Деревянные столы и лавки, балки и перекрытия, прялки и сбруи, горшки и кувшины выглядят очень эффектно и вызывают ассоциации если не с ирландской, то русской деревней. Что касается летнего меню, то оно не столь демократично и народно. Приготовленные на гриле осетрина, семга, свинина или телятина стоят 140 руб. Баранья вырезка "ламб чопс" — 180 руб. А баранья ножка — 190 руб. Зато куриные крылышки дешевле, чем в "Будде",— 13 руб. Салат-бар, состоящий из четырех овощных салатов, стоит 20 руб. Пол-литровая кружка пива "Невское" на площадке у "Лисьей норы" стоит 40 руб. Для сравнения: в кафе "Будды" то же количество вышеупомянутого пива можно выпить за 25 руб.
Адрес ресторана "Изумрудный Будда" (*****): ул. Сретенка, 1 (вход со стороны Рождественского бульвара). Телефон: (095) 925-94-82.
Адрес бара "Лисья нора": Даев пер., 2. Телефон: (095) 207-04-98.