Есть вина намеренно другие. Такие либо любить и алкать, либо презирать. Все три вина Никола Жоли — это подчеркнутая инаковость, которая смотрится не как манерный эксгибиционизм, а как эстетическая программа, и все потому, что генетический материал идеален, природа наградила. Clos de la Coulee de Serrant и два младших вина хозяйства: это Мила Йовович в роли пятого элемента — эмоции и сила через край, говорит на тарабарском языке, бьет как мужик, улыбается как ребенок, красива и непредсказуема, как дикое животное. Шенен бланы Жоли красивы и дики. Coulee de Serrant — один из лучших виноградников Луары, имеющий статус отдельного аппелласьона.
На визитке у Никола Жоли значится со всей серьезностью: "Помощник природы, не винодел". В этом вся суть биодинамики. Лунный календарь, сложные компосты на основе навоза, цветов и внутренностей животных, гомеопатические дозы и так далее — все это практики по оживлению земли, наращиванию ее микробиологической активности (что в лабораториях подтверждается). Флора и фауна цветут настолько бурно, что и лоза вынуждена быть сильнее. Корень становится глубже, вино — минеральнее и сытнее. Многие биодинамисты на этом и заканчивают, преспокойно винифицируя полученный суперздоровый виноград в стальных чанах с термоконтролем, чтобы получить современное стильное вино. Жоли полумер не признает. Ансестраль — так ансестраль: старые бочки, броди как хочешь, грейся сколько нравится, малолактика — не вопрос.
MBA Колумбийского университета и карьера финансиста в J.P. Morgan даром не проходят. Никола Жоли написал бестселлер по биодинамическому виноградарству, и мало того — собирает аншлаги на семинарах для виноделов. К Никола Жоли едут за тридевять земель на поклон, он гуру, он знает как, он не пользуется мобильным телефоном и вай-фаем, он носит только хлопок и лен.
Les Vieux Clos 2004 — подозрительно янтарного цвета вино. Свежие яблоки, виноградный сок, яблочно-ягодный мармелад, полевые цветы-медоносы, машинное масло, персики, персиковые косточки, инжир, кардамон, орехи, горсти камней, галька — все это чередуется и перетряхивается, как в калейдоскопе, в течение суток, двух, трех. Серьезно отнеситесь к рекомендации мэтра открывать вино утром, а пить в последующие дни. И сочетать даже ни с чем не хочется — интересно растягивать удовольствие и наблюдать, будут ли опять яблочные косточки, веточки, листики и молочный миндаль в послевкусии — или что-то совсем другое.