Витамины от Regatta
Шеф-повар ресторана Regatta на Крестовском острове Ярослав Медведев решил подпитать витаминами утомленные долгой зимой организмы петербуржцев.
Филе-миньон с печеным бататом и спаржей на гриле
"Каждое блюдо нового меню — своего рода ода весне и легкости, — говорит Ярослав. — Один из интересных рецептов — филе-миньон с печеным бататом и спаржей на гриле. Изюминка блюда — соус "Фуме", он немного напоминает "Деми глясс", но с портвейном и пряными травами. Соус должен вывариваться четыре дня — но результат того стоит, филе миньону он придает неповторимый вкус".
В новом меню также морской гребешок с черным ризотто и томатным мармеладом и чилийский сибас на подушке из кенийской фасоли с шиитаке и кремом из сладкой кукурузы. Витаминов добавят салаты — "По-калабрийски" с тунцом, свежими овощами, красной фасолью и оливками; с рукколой, жареным камамбером и сальсой из клубники, яблока и ананаса; "Аль греко" с овощами, болгарской брынзой, маслинами и бальзамическим кремом. А на десерт — морковный торт с заварным кремом и крошкой грецкого ореха.