Коротко

Новости

Подробно

Ограничения и обновления

Анна Карманова о новостях в «Шотландской клетке», «Китайском квартале», Luciano и Roni

Журнал "Коммерсантъ Weekend" от , стр. 46

В новостях этой недели мы расскажем о постных блюдах в ресторанах "Шотландская клетка" и "Китайский квартал", а также о весенних обновлениях в ресторане Luciano и коктейлях Roni.

Постное меню в "Шотландской клетке" начинается с овощной закуски из перца, баклажанов, цукини и гуакамоле с острым соусом (650 руб.). Можно выбрать капрезе, в котором вместо моцареллы используется копченый соевый творог тофу, с бакинскими помидорами, папоротником и бальзамическим соусом (590 руб.). С папоротником также готовится салат из свежих овощей с соусом из кедрового масла (250 руб.). Кроме того, на закуску можно заказать вегетарианский салат из печеного перца со свежей морковью, цукини, салатных листьев с соусом на основе оливкового масла (250 руб.). В разделе супов встречаем борщ с подкопченной свеклой — подается он с хрустящим хлебом, зеленым луком, чесноком и аджикой с хреном (350 руб.). Также в постный раздел вошли суп с белой и кенийской фасолью с добавлением чечевицы, приготовленный на грибном бульоне (350 руб.), и суп по-шотландски с белыми грибами (310 руб.). На роль основного блюда можно выбрать рис венере с белыми грибами и перечным соусом (450 руб.) или пшенную кашу с кукурузой, кенийской фасолью, помидорами конкасе, рукколой и таежным соусом (400 руб.). Еще рекомендуются драники с начинкой из цукини, болгарского перца и лука (450 руб.) и жаренный на чесночном масле с вешенками или белыми грибами картофель, с квашеной капустой и малосольным огурцом (550 руб. с вешенками и 850 руб. с белыми грибами).

В ресторанах "Китайский квартал" также действует специальное постное меню. На закуску предлагается слегка припущенный шпинат в горчичном соусе (290 руб.) или хворост из грибов сянгу, обжаренных в карамели с имбирем и кунжутом (320 руб.). Еще есть довольно острая холодная закуска из копченого тофу, зеленого лука, кинзы и перца чили (270 руб.). На горячее можно заказать традиционный пекинский суп из грибов сянгу с зеленым луком (195 руб.) или сытное блюдо из шляпок таких же грибов, обжаренных в густом соевом соусе с имбирем и чесноком (350 руб.).

В ресторане Luciano основное меню пополнилось весенними новинками. Среди салатов теперь есть салат с утиной грудкой, белой репой, полосатой свеклой, с заправкой из помело и граната (780 руб.) и нежное филе перепелки с жареной чечевицей, запеченными томатами и луком-порей (570 руб.). Продолжить можно горячей закуской — теплой куриной печенью под соусом порто с маринованными яблоками, розмарином и кусочками грейпфрута (380 руб.) — или попробовать суп: рыбную похлебку с ломтиками дикого сибаса, палтуса, норвежского лосося, с морковью и капустой романеско (470 руб.) или суп из ягненка с томленой морковью, луком шалот, горохом нут и листьями кинзы (490 руб.). В разделе паст появились казаречче с вонголе, мини-кальмарами, икрой палтуса, чили-перцем в соусе песто (700 руб.). Перед подачей казаречче гостям предлагается попробовать вегетарианскую устрицу — растение, по вкусу напоминающее настоящую устрицу,— которая призвана освежить вкусовые рецепторы. На горячее можно заказать деревенского козленка, приготовленного на натуральных углях, с мясным соусом и запеченным чесноком (850 руб.). А можно томленого кролика с пряными травами, обжаренной сладкой кукурузой, запеченным томатом со сметанным соусом (750 руб.) или вырезку ягненка, обжаренную на натуральных углях, с пюре из корня сельдерея, цикорием, мини-морковью и луком шалот (1250 руб.).

В коктейльной карте ресторана Roni появились миксы "Ягодный ураган". Подаются они все в стеклянных банках, как из-под бабушкиного вареньея. В коктейль Smash Roni (450 руб.), например, входят ром, абсент, красный вермут, ананасовый сок, сиропы клубники и малины. Cold Honey (650 руб.) представляет собой смесь джина, варенья фейхоа, клюквенного морса и меда. А Gangnam Style (550 руб.) состоит из клюквы, ежевики, трех видов рома, саке, ежевичного и карамельного сиропов.

Комментарии

обсуждение

Профиль пользователя