Сезонные миксы для гурманов, желающих совершить маленькое кулинарное путешествие.
Любой настоящий шеф-повар скажет, что докопаться до истины можно, лишь апеллируя к простоте. В поиске совершенства лауреаты мишленовских звезд отказываются от сложносочиненных деликатесов, делая выбор в пользу сезонных томатов, невзрачных клубней картофеля и прочих фермерских достижений. Едва ли не центральная роль в нынешней системе кулинарных координат отведена салату. В умелых руках правильный микс из игрока второй лиги превращается в бенефицианта застолья. Салат стал самостоятельным блюдом. И именно представленная в тарелке простота скрывает в себе истинную гармонию вкуса, приближая дегустатора к кулинарной нирване и не противореча глобальной идее современной haute cuisine: питаться сезонно, локально, полезно.
Фермеры из разных стран собрали лучшие салаты своих регионов. Так появилась коллекция "Вкусы мира", позволяющая, не выходя из-за стола, совершить волнительное кулинарное путешествие
Пряная руккола с карпаччо из говядины
Ингредиенты на 2 персоны:
"Руккола Белая Дача" — 1 уп.
Вырезка говяжья, очень свежая — 200 г
Оливковое масло
Сыр пармезан
Томаты черри
Свежий тимьян и чеснок
В центр блюда горкой выложить листья рукколы и половинки томатов черри. Заправить оливковым маслом, настоянным на свежем тимьяне и чесноке. Говяжью вырезку очистить от пленок, нарезать очень тонкими, почти прозрачными ломтиками, выкладывая их вокруг рукколы. Посолить, поперчить, украсить очень тонкими полосками пармезана и еще раз сбрызнуть все маслом. Можно добавить крем-бальзамико.