Если посмотреть на наши полки с "Бургундией", то может показаться, что Бушар — самая распространенная фамилия, такие бургундские "Ивановы". Причем часть из них — вовсе не родственники. И у всех получаются отличные вина, так что спутать их, по крайней мере, в бокале, невозможно.
Вот, например, Bouchard Pere & Fils Chablis 1er Cru Montmains 2010 от одного из лучших домов Бургундии, владеющего виноградниками в ключевых коммунах. Принадлежит он Maisons & Domain Henriot, известному в первую очередь своими шампанскими. Жозеф Энрио, фанат Шардоне, в свое время выкупил у многочисленных наследников (а их оказалось более 110) их крошечные доли и возродил бренд. Наше шабли — из одного из трех великих премье крю, примыкающих к гран крю. У него сладковато-дымчатый аромат, с нотами цитрусовых, кремния, понятный и приятный. Вкус обращает к традиционным шабли, с высокой кислотностью и минеральностью. Свежее, питкое, классическое вино с характерным для шардоне развитием аромата и вкуса. Оно уже готово, и его можно с удовольствием пить.
Следующее премье крю — Vau de Vay, часть которого в 2006 году приобрел Роман Бушар, талантливый энолог и старший сын знаменитого "шаблиста" Паскаля Бушара. Вот еще один стиль: Romain Bouchard Domaine de la Grande Chaume Chablis 1er Cru Vau de Vay 2010, с органическим сертификатом. Это освежающее и элегантное шабли с цитрусовыми, кремниевыми и ирисовыми нотами в аромате, с полнотелым минеральным вкусом и яблочной горчинкой в окончании. Такая сочная стилистика находит поклонников среди новообращенных любителей шабли.
Роман Бушар создает вина еще и в компании с младшим братом: DRB Chablis 1er Cru Vaillons 2010 — в аромате и вкусе доминирует кремний. Суперминеральное вино, доброжелательное, привлекательное, абсолютно сухое. При этом довольно сложное, с интересным развитием в бокале. Влюбляет в себя с первого глотка. Хочется снять шляпу перед молодым поколением виноделов: DRB означает Damien & Romain Bouchard.
О винах папаши Бушара мы, конечно же, не забыли. Pascal Bouchard Chablis Grand Cru Blanchot 2007 — тяжелая артиллерия аппеласьона. Это, кстати, биодинамический проект, но соответствующего упоминания на этикетке вы не найдете: Паскаль Бушар утверждает, что хочет избежать манипуляций с этим винодельческим подходом, а то многие тянутся к нему, не понимая сути, и опошляют идею. Причем винодел упорно отстаивает свое мнение: у его напитка маслянисто-дымчатый аромат, что нестандартно для шабли, хотя наше вино — гран крю. Он не увлекается минеральностью и использует бочку — вино провело около шести месяцев в старом дубе. Оно мощное, спокойное, ровное, уверенное — и в этом его основное достоинство. Предназначено для длительной выдержки, а также для тех, кто любит традицию и не уважает яркость в шабли.
А теперь глянем на остальную Бургундию и откупорим следующего Бушара: Bouchard Aine & Fils Meursault Premier Cru Le Porusot 2007 из "белой" коммуны Мерсо. Кстати, есть версия, что на старофранцузском "Мерсо" означало "прыжок мыши": якобы "мышью" назывался лес, а "прыжок" — это намек на глубокий овраг, разделяющий ныне виноградник. Но мы в такие инсинуации не верим. Насыщенный цвет вина сигналит о приятном для пития возрасте. "Нос" серьезный и правильный: черная корочка со сливочным маслом, ваниль, дымчатость, развивающаяся в копченые сухофрукты. Ароматика незабываемая. Вкус тоже классический для "Бургундии": объемный, с цитрусовой нотой, маслянистый, с хорошей кислотностью и пикантным окончанием. Очень достойно и впечатляюще. Бушары не подводят!
Цены: Bouchard Pere & Fils Chablis 1er Cru Montmains 2010 (0,75 л) — 336 грн, R Bouchard Chablis 1er Cru Vau de Vay 2010 (0,75 л) — 416 грн, DRB Chablis 1er Cru Vaillons 2010 (0,75 л) - 388 грн, Pascal Bouchard Chablis Grand Cru Blanchot 2007 (0,75 л) - 727 грн, Bouchard Aine & Fils Mersault Premier Cru Le Porusot 2007 (0,75 л) — 650 грн.