Ужин со змеей

рассказывает Марина Гладкая

Новый год постепенно выходит из разряда праздников для массового гуляния, где веселишься вместе с незнакомыми людьми. С каждым годом он все больше приобретает мягкие черты семейного торжества. В прошлом году треть заведений напрочь отказались работать в ночь с 31 декабря на 1 января и распустили по домам счастливых официантов. В нынешнем году уже больше половины интересующих нас заведений закрыты на рождественские каникулы или работают только по предварительному заказу. Перед Новым годом город пустеет: кто-то покупает купальник и летит встречать 2013 год у моря с гирляндой цветов на шее, кто-то приобретает новый лыжный костюм или за два дня до праздника протапливает печь на даче и расчищает дорожки от снега.

Тем не менее часть ресторанов с энтузиазмом работает в новогоднюю ночь.

В бутик-баре Biancoro начинают праздновать раньше всех. Уже сегодня, 21 декабря, шеф-бармен Ирина Машихина устраивает коктейльный вечер, чтобы посмеяться над датой сорвавшегося апокалипсиса и помочь настроиться на рождественский лад. По сути, это предпраздничный вечер одного коктейля — Ирина Машихина планирует готовить рождественский горячий "Том и Джерри" и разливать его всем из одной большой посудины, что очень сближает. "Том и Джерри" — старинный коктейль, раньше его не подавали до первого снега и всегда с радостью согревались им под Рождество. На приготовление коктейля госпожу Машихину вдохновил основоположник современной миксологии Тони Абу-Ганим — в баре его тетушки напиток подавали только избранным гостям. Кстати, коктейль не имеет отношения к мультипликационным героям, он назван в честь персонажей новеллы Пирса Эгана.

В этом году в ресторане Under Wonder 31 декабря не будет билетов, но предусмотрен депозит (350 грн). Залы уже украшены свечами и всякими приятными новогодними мелочами. В Under Wonder не готовят шумную программу — можно провести вечер в спокойной обстановке, проводить старый год под любимый с детства салат оливье с раковыми шейками, а затем налечь на свиную рульку, запеченную в хоспере с медом и горчицей, карпа, запеченного с белыми грибами в сметанном соусе, или телячьи ребрышки с перечным соусом.

Ресторан Matisse находится на 15-м этаже City Hotel — из окон открывается вид на все новогодние салюты города, поэтому и тут решили сильно не шуметь, не звать артистов, а просто дать возможность встретить праздник вне дома, но по-новогоднему, с приятной музыкой и специальным меню. На праздничный стол наметили поставить семь блюд от шеф-повара Александра Головачева. Все начнется с лазаньи из гусиной печени и сухофруктов с трюфельной нотой; затем подадут рыбу лот (у нас ее знают под несимпатичным названием "рыба-черт") с говяжьим языком, томатами конфи и эспумой из мидий. Александр Головачев давно экспериментирует с молекулярной кухней, и после Нового года необычных блюд в зимнем меню появится еще больше. Гастрономические паузы новогодней ночи заполнит граните ананас-шампань, после чего появится каре австралийского ягненка с овощным жюльеном и трюфельным соусом. Депозит — 1000 грн.

В ресторане "Крендель" вспоминают прошлогоднее пиршество, когда в семь утра гости все еще продолжали веселиться. Здесь снова предлагают встретить праздник шумно, с ликованием и азартом, побеждая в конкурсах под музыку DJ Davaj. В последнее время "Крендель" получает все больше положительных отзывов. Вот и в новогоднюю ночь здесь обещают завалить столы кренделями и разрисованными вручную имбирными пряниками. Елку украшала сама ресторатор Екатерина Агеева старинными игрушками из семейной коллекции. (Депозит на двоих — 2500 грн, на компанию из трех человек и больше — 1000 грн на одного. Весь вечер действует меню а-ля карт)

В ресторане Terracotta к праздникам подошли серьезно: поддержали проект "Сироты — наши дети" и решили до 5 января давать в отеле Premier Palace спектакль "Чарівний світ Мері Попінс", провести "Праздник елки" для детей, а для взрослых устроить настоящий Новый год. В эту ночь здесь выступят несколько коллективов, а в промежутках будут проводиться конкурсы, победители которых смогут выиграть проживание в отеле, процедуры в фитнес-клубе и многое другое. Из окон ресторана хорошо видна старая часть города, над которой обычно полыхают самые красивые салюты. Весь вечер действует меню а-ля карт. (Стоимость программы с меню составляет от 1675 грн. Также есть возможность купить пакет с включенным в него ужином на две персоны и проживанием с 31 декабря по 1 января).

Если в большей части заведений только приблизительно знают, кто будет петь гостям новогодние хиты, то в заведении "Три вилки" с программой определились. На кухне, как и положено, готовят отобранные Николаем Тищенко блюда, в зале весь вечер хлопочет Дед Мороз с мешком подарков, для гостей поет участница проекта "Х-фактор" Малика. (Депозит — 1000 на человека, действует меню а-ля карт).

Концерт-холл "FreeДом" главной звездой вечера выбрал певицу Ирину Билык. Кроме того, в праздничную ночь гостей разогреет шоу-баттл участников новогодней программы, подарки и традиционные блюда меню all inclusive. (Вход — 3200 грн с человека).

Трудно представить, что когда-нибудь в разудалом и по-байкерски независимом салоне-ресторане "Дежавю" распустят официантов по домам и сами отправятся домой под елочку. Заведение собирает всех, кто хочет зажечь 31 декабря — тут будут подавать блюда меню а-ля карт, веселить и раздавать призы. Главным гостем вечера станет группа Top Secret с главными хитами двух веков. (Вход — 50 грн.)

Ресторан "Пена" — камерное место, здесь хочется общаться и вспоминать о курортных приморских городах, где тоже есть витрины с рыбой. Начиная с 7 декабря шеф-повар заведения Валентин Трофимчук предлагает "Новогоднее меню". Гостям подают фрутти де маре, оливье с камчатским крабом и красной икрой, филе черноморской камбалы на дымящей соли с картофельными равиоли и легким салатом, томленую утку с терином из фуа-гра и цитрусовой полентой, а на десерт — "Новогодний шар фламбе". Подробности у администратора.

Ресторан черноморских специалитетов "Баркас" перед Новым годом отчалит ровно в 22.00 31 декабря. Шоу-программу здесь назвали "Жемчужная новогодняя ночь", она пройдет под живую музыку, с бармен-шоу, подарками, конкурсами. Выступят иллюзионист, гимнаст и женщина-змея. В течение вечера действует меню а-ля карт. (Стоимость новогоднего билета — 1300 грн. Детям до 7 лет — бесплатно, до 14 лет — 50% скидка. Для дружной компании из 10-20 человек возможен заказ отдельного зала. Депозит — 1000 грн на человека).

Новогодняя ночь в ресторане "Прага" пройдет под девизом "Ретрошик". Гостям важно соблюсти дресс-код — искать вдохновение для своего наряда нужно по картинкам актеров и певиц 1950-х годов. Дамы могут подсмотреть что-то у Авы Гарднер, Дорис Дей и Одри Хепберн, которые в тот период носили платья силуэта "песочные часы", а мужчинам стоит ориентироваться на Элвиса Пресли, отрастить бакенбарды, поднять ворот рубашки и найти брюки клеш с яркой вышивкой. Музыка вечера, конечно,— зажигательный рок-н-ролл, все танцуют твист, буги-вуги и джайв. Развлекать гостей тоже намерены танцами, например американским степом с акробатическими номерами; кроме того, прямо в зале напишет картину танцующая художница и выступит "леди-каучук". В заведении действует меню а-ля карт. (Начало в 22.00. Стоимость взрослого билета: основной зал, веранда — 2500 грн, оранжерея — 1800 грн. Стоимость детского билета: 6-14 лет — 1800 грн. Дети до 6 лет — бесплатно).

Во дворе отеля "Воздвиженский" уже стоит украшенная елка, а в новогоднюю ночь гостей ожидает салют. У заведения "Терраса" несколько залов, в некоторых будет новогодняя программа, а в остальных просто устроят романтичную атмосферу под рождественскую музыку. На закуску подадут легкий тартар из сибаса с ароматом яблока, лепестки нежной телятины под кремом из тунца, салат с креветками фламбе либо с пикантным ростбифом. Среди горячих закусок: морские гребешки под манговым соусом и фуа-гра с теплым кремом из сельдерея. Учитывая морозную погоду, тут решили подавать новогодний крабовый суп, а сразу после него — сорбет, чтобы освежить вкусовые рецепторы перед филе акулы, запеченным с палочкой ванили; любители мяса вместо нее могут взять стейк. На десерт гостям подадут буше со вкусом ванили и ягодами или мороженое манго с шоколадными перьями и кедровыми орехами. (Стоимость новогодней ночи с проживанием и программой на двоих — 3200 грн; без программы и проживания в отдельном зале — 800 грн; с программой, но без проживания — 1300 грн).