Заведения продолжают обновлять меню, а рестораторы находятся в ожидании надвигающегося урагана праздников. В то время когда большая часть страны носится по городу с елками, обеспокоенная вопросами пышности и высоты лесных красавиц, присматривается к трендовым цветам новогодних игрушек, представители двух профессий — бухгалтеры и рестораторы — работают с утроенной силой, буквально на износ. У первых — годовой отчет с непрекращающимся снегопадом бумаг и квитанций, у вторых — просто начинаются "праздники". Рестораторы перестают спать по ночам, кухня работает в три смены. Там пекут торты, возводят многоэтажные конструкции из крема и изомальта, ленты конвейера выдают горы шоколадных конфет и разноцветных макарунов. Если большая часть населения страны перед концом года, как перед концом света, в панике скупает спички и свечи, то в заведениях намерены с размахом отметить наступающую волну торжеств. Первая дата в списке — 25 декабря, а далее с короткими промежутками следуют Новый год, Рождество, День влюбленных, 23 февраля, 8 марта и Масленица. Пожалуй, лишь спустя три месяца, 18 марта, с началом Великого поста, наступит послабление жесткого графика.
Камчатский краб в Terracota
Сложно сказать, кто в этом году первым распаковал коробку с рождественскими украшениями, но в отеле Premier Palace уже в начале недели гостей встречает нарядная елка от французского дизайнера Матье Баррарда. При этом каждый, кто окажется в холле отеля по делу или просто зайдет насладиться атмосферой, получит в подарок печенье и глинтвейн. В старой киевской гостинице всегда звучит приятная классическая музыка, что напоминает камерные отели Европы, с благородными диванами, где всегда стоят свежие цветы, а праздники встречают уютно и с любовью. Вот и в холле и заведениях Premier Palace все готово к праздникам. На восьмом этаже в ресторане Terracota обновили меню а-ля карт, и теперь, помимо хоспера и гриля, которыми славится это заведение, здесь можно взять полдюжины устриц (540 грн); черную икру белуги с картофельными блинчиками, перепелиным яйцом, сметаной и луком (1675 грн); или красную икру нерки (135 грн) с тем же сопровождением. Как мы заметили, торжественность надвигающихся праздников чувствуется и в меню — то здесь мелькает морской коктейль "Атлантис" в маринаде из элитных белых вин (785 грн) с лобстером, королевскими креветками, мясом камчатского краба, морскими гребешками и икрой белуги; то подают нежную фуа-гра с перепелами и соусом из лесных ягод (385 грн); то предлагают ювелирной нарезки карпаччо из австралийского тунца с салатом из свежих овощей, перепелиным пашотом и пармезановыми чипсами (215 грн); то карпаччо из телятины кобе с листьями салата, украшенного пармезаном и бальзамиком (235 грн). Лобстер и камчатский краб стали главными в зимнем меню заведения, но кроме них, здесь охотно заказывают подкопченную форель (175 грн) с тартаром из манго и имбиря, а также подкопченного сибаса (250 грн) с зеленым салатом и желе из лайма. Блюда словно сошли с новогоднего стола, слегка дразнят и нагоняют предпраздничный аппетит. В каждом есть соблазнительные рождественские ноты — утиная грудка на яблочном пюре со свежими лесными ягодами и апельсиновым соусом (245 грн); жареные перепела с виноградом и инжиром (225 грн); а на десерт — теплое шоколадное суфле с апельсиновым мороженым (95 грн).
Обновления в "Икре"
Перед праздниками ресторан "Икра" оформили в ретростиле. Теперь его интерьер похож на новогоднюю игрушку, покрытую мягким бархатом, со сказочными зеркалами в паутине темных кружев и сияющих золотой лавой люстр. "Икра" — сама по себе сказочный персонаж, немного загадочный и таинственный. Это просто необходимо перед Рождеством — надышаться атмосферой и поймать волну праздника. Видимо, для того, чтобы уравновесить два противоположных состояния — земное и сказочное — и при этом не оторваться от реальной жизни, в "Икре" ввели простое и понятное зимнее предложение, но с пометкой fashion menu.
Во главу угла здесь поставили самые согревающие и уютные блюда — грибной крем-суп (135 грн) и суп том ям кунг (140 грн); шашлык из осетра с овощами гриль (355 грн) и креветки в томатном соусе (185 грн). Любимый киевлянами раздел — паста, призванный поднимать настроение в непогоду и напоминать об итальянских курортах с лазурным небом и кружащим голову морским воздухом,— предлагает лазанью с крабом (600 грн); равиоли с кроликом (125 грн); а в качестве бонуса особукко (195 грн) и каре ягненка с овощами гриль (495 грн). Мясная тема, как правило, более популярна среди молодых людей, их спутницы чаще посматривают в сторону салатов или менее сытных блюд, требующих много сил для переваривания.
В заведении пошли навстречу дамам и придумали универсальные блюда, которые подойдут и молодым людям: утка с гречкой и грибами (235 грн); котлеты из кролика с пюре и томатной сальсой (165 грн); котлеты из судака со шпинатным пюре.
Зимой в заведении решили завершать обед двумя ассоциирующимися с Новым годом десертами — наполеоном (95 грн), и шоколадным фонданом (95 грн), который своей нежной "душой" теснит популярный и порядком затертый десерт тирамису.