Собственники сети продуктовых гипермаркетов "Амстор" озаботились увеличением ее доходов. Ритейлер значительно расширил долю высокомаржинальных товаров категории fresh в своих гипермаркетах. Увеличение доли свежих продуктов позволяет привлечь новых покупателей, соглашаются участники рынка. Эксперты отмечают, что такие шаги если и не увеличивают поток покупателей, то по крайней мере поддерживают его на существующем уровне.
На рынок Киева розничный оператор "Амстор" планирует выйти с обновленным форматом сети, сообщили вчера в пресс-службе компании. В конце декабря сеть откроет новый магазин торговой площадью 2,72 тыс. кв. м в ТЦ "Полярный", в котором более 60% торгового зала займут товары категории fresh. В "Амсторе" говорят, что постепенно начали увеличивать долю продуктов это категории (свежие скоропортящиеся продукты — овощи, фрукты, мясо, рыба и молоко) еще весной. В некоторых магазинах категория fresh была увеличена на 20-30%. Однако в Киеве этой продукции будет еще больше, сообщил руководитель отдела по связям с общественностью "Амстор" Владимир Полищук.
Большую часть свежих товаров ритейлер обеспечит самостоятельно: "Амстор" владеет колбасным и рыбным производством, а также цехами по производству хлебобулочных и кулинарных изделий. Сейчас "Амстор" объединяет 25 гипермаркетов общей площадью свыше 280 тыс. кв. м в основном в центре и на востоке страны. С осени 2009 года основным владельцем сети является "Смарт-холдинг" Вадима Новинского.
Начиная с 2009 года "Амстор" практически не увеличивал количество гипермаркетов. Хотя в мае 2010 года "Смарт-холдинг" заявлял о планах открыть 76 магазинов в течение семи лет.
В "Амсторе" говорят, что с каждым годом потребительский спрос на свежие товары растет. "Соответственно, мы рассчитываем на увеличение выручки сети",— отмечает господин Полищук. По данным компании GT Partners Ukraine, по итогам 2011 года оборот "Амстора" составил около 3,4 млрд грн (+19% к 2010 году). В "Амсторе" не уточняют, насколько может быть увеличена выручка сети,. Но, к примеру, когда в 2011 году сеть "Брусничка" отказалась от формата дискаунтеров и занялась развитием фреш-маркетов, ее руководители говорили, что рассчитывают увеличить выручку минимум на 50% благодаря новому формату и переходу с низкого ценового сегмента в средний.
"Обычный ассортимент уже не удовлетворяет потребителя. Поэтому появление на полке собственной выпечки, мясной продукции и прочего является конкурентным преимуществом перед другими сетями. Например, немецкий ритейлер Lidl начал продавать собственную выпечку",— говорит руководитель департамента маркетинга сети "Брусничка" Вячеслав Медведев. Он добавил, что при усиливающейся конкуренции подобные шаги если и не увеличивают потребительский поток, то хотя бы удерживает его. "Считается, что fresh — это лицо магазина, не зря овощи и фрукты часто расположены в магазине возле входа в торговый зал. От того, каков ассортимент этого товара и какой он свежести, по большей части и зависит выбор магазина потребителем",— отмечает управляющий партнер консалтинговой компании "3e consultants" Олег Каленский.
Однако с увеличением доли свежих продуктов на полке магазинов увеличиваются и затраты сети на их логистику, отмечают участники рынка. В Украине отсутствует национальная система дистрибуции товаров категории fresh, что в конечном итоге отражается на качестве продукта и его конечной стоимости. "Товары категории fresh относятся к так называемым "температурным" товарам. Эти продукты требуют соблюдения определенного температурного режима при перевозке и хранении, в отличие от других видов товара. Чтобы привезти товары fresh со сроком годности с запасом, срок доставки продукта должен составлять 12-24 ч",— объясняет Олег Каленский. По его словам, транспортное обеспечение такой продукции дороже на 40-50%.