Родилась 30 августа 1961 года в Челябинске. Окончила Челябинский мединститут (1986), Академию народного хозяйства при правительстве РФ (1992). С 1986 года работала кардиологом, терапевтом в студенческой поликлинике Челябинска, затем заместителем главврача больницы Челябинского меткомбината. В 1996-м основала и возглавила компанию "Медлизинг", занимавшуюся лизингом медицинского оборудования. С 1997 года руководила российской ассоциацией лизинговых компаний "Рослизинг", в 1998-м возглавила экспертный совет по лизингу Совета федерации. В декабре 2001 года назначена генеральным директором государственной лизинговой компании ОАО "Росагролизинг", совет директоров которой тогда возглавлял министр сельского хозяйства Алексей Гордеев. 12 марта 2009 года заняла пост министра сельского хозяйства, сменив Алексея Гордеева, который стал губернатором Воронежской области. Уйдя в правительство, до начала 2010 года занимала в "Росагролизинге" пост заместителя председателя совета директоров. 8 мая 2012 года покинула Минсельхоз в связи с роспуском правительства, в новый состав не вошла. Входила в состав высшего совета "Единой России".
Награждена медалью ордена "За заслуги перед Отечеством" II степени. Доктор медицинских наук, кандидат экономических наук. В июле 2012 года бывший муж Елены Скрынник, экс-начальник госзакупок главного управления материальных ресурсов Челябинской области Сергей Скрынник был осужден на семь лет тюрьмы и 500 тыс. руб. штрафа за два эпизода взяток на сумму 1,315 млн руб.